Avar Hinkal
Ta posoda je prišla k nam iz Dagestana. Odlična, zelo okusna, topla jed. Včasih je zmeden khinkali , v resnici pa je edina stvar, ki je skupna med njimi, da sta obe jedi pripravljeni iz moke. Kaj običajno začnete kuhati, če so gosti na poti? V Dagestanu gosti pozdravi Avark Hinkal. Sposobnost in znanje o tem, kako kuhati Avar Hinkal, dodaja maščobo k ugledu dagestanske deklice.
- Avar Hinkal je plodno, porozno, bujno, kuhano kruhovo testo, ki se postreže s kuhano meso (jagnjetina ali piščanec), brokoli in omako;
- tako da kuhane puhice ostanejo puffs, ne ravne modre pecivo, vreli ne več kot 10 kosov testa naenkrat in jih takoj prebodite dvakrat ali trikrat z zobotrebcem;
- kefir za kuhanje khinka je samo svež;
- Zamašek se šteje pripravljen, ko se na površini vode pojavi bela pena, in če je v notranjosti tresk, ni testa.
Recepti za kuhanje Avar khinkala
Sestavine:
Za polnjenje:
- jagnjetina ali piščanca;
- zelenjava (koriander, koper);
- čebula - 1 kos;
- sol, poper - po okusu.
- Za preizkus:
- moke - 0,5 kg;
- kefir - 0,5 l;
- soda - 1/4 žličke.
- sol - po okusu.
Za omako:
- paradižnik - 0,5 kg;
- maslo - 50 g;
- česen - 2 stroka.
Priprava
Koliko kuhati Avarja Hinkala, napisano veliko, vendar še vedno sploh ne izkaže. Glavni razlog v testu. Testo, kljub preprostosti kuhanja, zelo kapricijo. Tu igra svežino izdelkov, ter razpoloženje kuharja in hitrosti.
Torej, kako narediti Avara Hinkala?
Najprej zavrite meso. Količina mesa se izračuna na podlagi števila prebivalcev. Ponavadi, bolj meso, bolje: vsakdo bo dobil, in juho bo bogat in okusen. V vodi z mesom, ko vre, dodajte stebla zelenice (listi bodo koristni v prihodnosti), cela čebula, sol po okusu in na koncu kuharske paprike.
Mi gnetemo testo za khinka: v moki s kavo in vodo prelijemo kefir in gnetemo strmo testo. Količina moke se da približno. Morate gnetiti toliko moke kot "vzemite" testo. Zdaj se mora malo počivati malo, začeli pa bomo pripravljati omako.
Paramo paradižnike v pireju. Ogrejemo, kot bi moramo, maslo in pršut paradižnikovega pireja s soljo in začimbami, dokler se masa ne podvoji. Nato dodamo sesekljane listje zelenja (zato so koristni). V posodo za omako postavimo stisnjen česen, prelijemo omako in dodamo nekaj žličk hladne vode.
Meso je že kuhano, ga izvlečemo. Zdaj na tej brozgi bomo kuhali khinkali.
Testo se valja v plast okoli centimetra in se razreže na diamante s stranico približno 3 cm. Kuhamo v vreli 
juho, kot je bilo že opisano.
Avar Hinkal, recept, ki smo vam ga opisali, je običajno vroče. Pipi pyschki v omaki, sprani s brozgo in zaseženi z mesom, toda zanimivo za to jed je, da naslednji dan ni manj okusna. Lahko pražite pite in jedo s kislo smetano in česnom.
Priprava Avar Hinkala bo test za katero koli hostesa za kulinarične spretnosti, če pa jo boste dobili, bo postala ena izmed vaših priljubljenih.
Če imate radi jedi, kot so Avar khinkala, potem pripravite hiše za cmoke ali italijanske njoki . Bon appetit!