Piškotki kurabie: recept
Kurabie piškoti, recept in ime katerih je več različic porekla - trenutno zelo priljubljena peciva. Čeprav ime zveni precej francoščino, naj bi mislilo, da je njen izvor napačen: priljubljenost v mnogih državah je nedvomno vzhodno. Pogosto se nanaša na turško kuhinjo, saj je v tej državi kurab še posebej priljubljena. Metla je začinjen piškotek iz pšenične moke, jajc, sladkorja in masla. Sladki zob samo obožujejo kurabe - to je okusno in poceni.
Legenda o poreklu
Po legendi je nekoč iz shrambe v hiši perzijskega sultana ukradel skoraj vse izdelke za pripravo tradicionalnih bonbonov. Ostala so samo moko, jajca, sladkor in maslo. Izvirni kuhar, ki je služil perzijskemu sultanu, je ugotovil, kako kuhati kurabijo iz tega zelo omejenega sklopa izdelkov. Okus novega okusa je zaključil žafran - ena izmed najdražjih in izredno dišečih začimb. Top piškotke so posejane s sladkorjem v prahu. Težko je natančno povedati, kakšna je bila oblika prve Kurabe. Zdaj se pogosto peče v obliki kamilice, vendar ne le. V kasnejšem razvoju recepta so namesto žafrana (ali z njim) uporabili vanilijo, cimet in klinčice.
Kako kuhati kurabie?
Priprava domače kokoši ni težka, čeprav je lažje kupiti v slaščičarski službi v trgovini. Še vedno pa zmaga domača peka.
Sestavine:
- Približno 200 gramov naravnega topljenega masla;
- 100-130 sladkorja v prahu;
- 1-2 jajčni rumenjak;
- približno 300 g visokokakovostne pšenične moke;
- Žafran, cimet, vanilija - po vašem okusu;
- nekaj praškastega sladkorja za škropljenje.
Kuhanje:
Najprej naredite testo. Olje zlijemo v tekoče stanje, najbolje v vodni kopeli. Olje ne sme biti preveč vroče. Maslo zmešamo s sladkorjem v prahu in previdno zmeljemo do homogenosti. Nato postopoma dodajte moko, jajčne rumenjake in gnetite testo. Premešajte temeljito. Ovijete testo v filmu za hrano in jo postavite v hladilnik, da se "ločijo" vsaj eno uro. Testo se mora ohladiti in rahlo utrditi. Iztegnemo testo, debelo približno 1,5 cm. S pločevino smo rezali z nožem v majhne diamante ali razrezali figurice s posebnimi plesni. Pekač za pecenje namažite z oljem ali ga razširite z oljnim pergamentnim papirjem. Postavimo kosce piškotov na vrhu in jih postavimo v predhodno segreto pečico.
Kako pečemo kurabe? Pečemo pri temperaturi 190-200 ° C za približno 15 minut. Piškote pripravimo rahlo s praškastim sladkorjem.
O možnostih Almond kurabia je tudi zelo priljubljena v Krim. Sestavina testa za pripravo kokoši kokoši, poleg glavnih proizvodov, so mandeljne jedrca. Za postavitev izdelkov iz zgornjega recepta je potrebno približno 200-250 gramov zemeljskih jedrc 
mandlji. Poleg mandljev, grški kurabie vključuje tudi žganje (lahko zamenjate kuharsko žganje ali rum). V Bakuski različici recepta je mleko.
Pravilno kuhana domača kokošica je že dolgo ohranjena, ne postane zastrašujoča in ostane drobljiv dolgo časa. Dobro je služiti s čajem, kavo, karkado ali rooiboshemom. Vendar pa se ne odnese veliko - piškotki so zelo visoki v kalorij, vsebujejo maščobe in hkrati hitre ogljikove hidrate. Majhna velikost izdelkov prispeva k nenadzorovani absorpciji.