Cake "Sacher" - klasične in nove recepte za avstrijsko sladico
Torta "Sacher" - uspešen izum avstrijskega kuharja, ki je uspel osvojiti mesto sladkih zob po svetu. Nasičene torte iz piškotov se popolnoma uskladijo s sadnim namakanjem in čokoladnim zaledenitvijo, kar ustvarja popoln okus za sladico, ki se ponavadi postreže z vnetimi beljakovinami.
Torta "Sacher" - klasični recept
Kljub preprosti sestavi in cenovno ugodni tehnologiji izdelave dunajske torte "Sacher" se zdi neverjetno okusna in s posebnim užitkom, ki jo zaznavajo ljubitelji čokolade. Impregnacija mora biti homogena, za katero se zmehča ogreje, napije z mešalcem in po potrebi dopolni s konjakom.
Sestavine:
- jajca - 6 kosov;
- moko - 140 g;
- olje - 140 g;
- sladkor - 300 g;
- sladkor v prahu - 110 g;
- čokolada - 280 g;
- voda - 120 ml;
- Konjak - 2 tsp;
- marelice - 200 g;
- vanilija.
Kuhanje
- Prebite maslo s praškom, vanilijo in rumenjaki.
- Dodamo topljeno čokolado (130 g), pretepemo.
- Mešajte v moki in zmešajte s sladkorjem (100 g) beljakovin.
- Pečenec pečemo na 170 stopinj za 50 minut, razrežemo na 2 kolača, impregniramo z mešanico konfekcije in žganja.
- Sirup kuhamo iz preostalega sladkorja in vode, ohladimo, mešamo čokolado in dunajsko "Sacherjevo" torto prevlečemo z ledom.
Čokoladna torta Zaher
Sčasoma je klasična torta "Sacher" pridobila veliko interpretacij, od katerih vsaka izraža izjemen okus. Predstavljeno je naslednje piškotska različica za kuhanje z olupljenimi in sesekljanimi mandlji, kar daje sladicam neprimerljivo bogastvo in občutljivo rafinirano aromo.
Sestavine:
- jajca - 6 kosov;
- moka - 150 g;
- olje - 170 g;
- sladkor - 150 g;
- Konjak - 1 žlica. žlica;
- temna čokolada - 100 g;
- pecilni prašek - 2,5 tsp;
- kakav - 40 g;
- mandlji - 50 g;
- odveze in zaledenitve - 200 g;
- vanilija.
Kuhanje
- Prebite maslo, dodajte 50 g sladkorja, vanilije, žganja, topljene čokolade in rumenjaka.
- Dodamo testo z mletimi mandlji z moko, kakavom in praškom za peko.
- Premešajte z razjedo s sladkornimi beljakovinami, pečite piškote 1 uro pri 180 stopinjah.
- Izvedi čokoladna torta "Sacher", zamudil pecivo s konfekcijo piškotov, prevlečen z ledom.
Cream Sacher torta
Avtentična čokolada "Sacher" ne zahteva priprave kakršne koli smetane, za impregnacijo pa se uporablja samo marelice. Vendar, če obstaja velika želja po dopolnitvi peciva s primerno smetano, jo lahko naredite s tem na podlagi priporočil tega recepta.
Sestavine:
- temna čokolada - 300 g;
- močan črni čaj - 270 ml.
Kuhanje
- Vreli vroč čaj.
- Dodajte čokolado, premešajte.
- Posodo postavite v posodo z ledeno vodo, pretehtajte, dokler se ne zgosti in rahlo pobijedi.
Zamrzovanje za torto Zaher
Nadaljnje podrobnosti o tem, kako okrasiti torto "Sacher" zaledenitve in ga pravilno kuhati. Kot osnovna komponenta se uporablja samo temna čokolada. Vrh je pokrit z zaledenitvijo, stranicami torte in s pomočjo slaščičarske torbe, na kateri pišejo ime peciva kuharja, ki je avtor neverjetne sladice.
Sestavine:
- čokolada - 300 g;
- sladkor - 150 g;
- voda - 150 ml.
Kuhanje
- Zmešajte vodo in sladkor, kuhajte sirup 2 minuti.
- Odstranite posodo iz peči, dodajte čokolado, premešajte.
- Ko se ohladi in zgosti, pokrijte zaledenitev "Zaher".
Sladkorna torta
Naslednji recept bo zanimal tiste, ki se želijo naučiti, kako narediti Sacherovo torto doma brez sladkorja. Produkt ni okrnjen po okusu do izvirnika, hkrati pa ima nižjo vsebnost kalorij. V tem primeru morate poskrbeti za prisotnost marmelade ali zaplata na sorbitolu.
Sestavine:
- proteini - 4 kosi;
- moka - 150 g;
- rastlinsko olje - 3 tbsp. žlice;
- Stevia - 1,5 tsp;
- kakav - 20 g;
- čokolada brez sladkorja - 300 g;
- skuta - 120 g;
- pecilni prašek - 2 tsp;
- voda - 6 tbsp. žlice;
- mandlji - 60 g;
- džem - 200 g;
- kakavovo maslo - 1 žlica. žlica;
- mleko - 4 tbsp. žlice;
- limonin sok - 0,5 tsp.
Kuhanje
- Topite 100 g čokolade, pomešajte s toplo vodo, skuto in maslom.
- Dodajte moko s kakavom, praškom za peko, žlico stevia in mletimi mandlji.
- Mešajte z belimi limoninimi sokovi.
- Pečemo torto 40 minut pri 180 stopinjah, ohladimo, razrežemo, prevleko z marmelado.
- Melt čokolado s kakavovim maslom, dodajte vanilijo, stevijo, mleko.
- Zaherovo torto, prevlečeno s sladkorjem, je prevlečeno z ledom.
Cake "Sacher" v multicooker
Za izpolnitev recepta "Saher" doma lahko enostavno in preprosto uporabljate počasno kuhališče. Čokoladna torta popolnoma pečen, ostaja mehka, zračna in sočno notranja, kar ima pozitiven učinek na značilnosti sladice. Glaze so tradicionalno narejene iz temne čokolade z sirupom.
Sestavine:
- jajca - 6 kosov;
- moka - 150 g;
- olje - 200 g;
- sladkor - 150 g;
- kakav - 40 g;
- temna čokolada - 100 g;
- pecilni prašek - 2 tsp;
- zemeljski mandlji - 50 g;
- marmelada in zaledenitev - po 200 g;
- vanilin.
Kuhanje
- Pohite maslo s sladkorjem, čokolado, rumenjaki.
- Dodajte moko s kakavom, praškom za peko, mandlji in vaniljo.
- Premešajte s stegnenimi belci, premešajte testo v skledo.
- Pripravite "Sacher" v multicooker na "Baking" za 60 minut, kul, cut.
- Prevleke z marmelado, zaledenitve.
Lenten torta "Sacher"
Kuhanje torte "Sacher" lahko pripravite doma v pusto različico, za katero morate nekoliko spremeniti sestavo sestavin za testo. V tem primeru so pecivo krhke in jih je izredno težko izrezati, zato je treba osnovo za moko razdeliti na dva dela, od tega pečemo 2 različnih piškotov v različnih oblikah.
Sestavine:
- moko - 1,5 skodelice;
- kakav - 0,5 skodelice;
- vanilija - 0,5 tsp;
- sladkor - 1,5 skodelice;
- ugasnjena soda - 1 tsp;
- topla voda - 1 skodelica;
- rastlinsko olje - 90 ml;
- zmedo - 400 g;
- glazura - 300 g
Kuhanje
- Mešajte sladkor, moko, kakav in soda.
- Voda in maslo se vlijejo, mešajo in pečejo iz osnove 2 torte.
- Izvedite hitro "Zaher", izpustite pecivo in nato pokrijte izdelek z ledom.
Zaherovo torto brez moke
Torta "Sacher", katere recept je predstavljen v nadaljevanju, pripravimo brez sodelovanja moke, ki jo nadomešča škrob. Po želji lahko testo okusimo z vaniljo in dodamo pecilni prašek v kompozicijo, zaradi česar bo kolač bolj zračen. Če je sladica namenjena odraslim občinstvom, se k konfekciji doda malo žganja.
Sestavine:
- jajca - 5 kosov;
- škrob - 100 g;
- olje - 200 g;
- sladkor - 200 g;
- temna čokolada - 150 g;
- marmelada marmelada in čokolado zaledenitve - 200 g vsak
Kuhanje
- Pound maslo s sladkorjem, dodajte rumenjake in raztopljene čokolade, enega za drugim, premagajte.
- Mešajte v škrobu, pobeljene beljakovine do vrhov.
- Pečemo torto na 170 stopinj za 40-50 minut, hladno, rezano.
- Namakajte pecivo confiture, zastekljen izdelek.
Malina "Sacher"
"Sacher" je recept, ki ima v nekonvencionalni različici še več oboževalcev. V tem primeru se impregnacija marmelade z malimi čebuli kombinira s čokoladnim ganacheom in torte predmazujejo s čokoladnim sirupom za sočnost. Neustrezni okus nastalega deserta nikomur ne bo pustil ravnodušnega.
Sestavine:
- marcipan - 170 g;
- moko - 40 g;
- kakav 70 g;
- jajca - 5 kosov;
- sladkor - 230 g;
- kakavova zrna - 40 g;
- olje - 40 g;
- vsebnost smetane do vključno 30% - 280 g;
- temna čokolada - 200 g;
- konjak - 20 ml;
- marmelada - 150 g;
- želatina - 10 g.
Kuhanje
- Dodajte marcipan z rumenjaki, 50 g sladkorja in kakavovih zrn, stopljenim z maslom.
- Mešajte v moki, dodajte 20 g kakava in razjedajte s sladkorjem (50 g) beljakovin.
- Pečemo pečemo na 180 stopinj, ohladimo, razrežemo na 3 dele.
- Jam se prelije skozi sito, zgoščeno s polovičnim delom želatine.
- V ogreti kremi (200 ml) raztopite čokolado.
- Iz 100 ml vode, 15 g kakava in 50 g sladkorja kuhamo sirup, namočimo pecivo.
- Zbiranje torte, spodnje in zgornje goveje masti in srednjega zastoja.
- Kremo premešajte, preostanek sladkorja in kakava, segrejete preostalo želatino.
- Zalijte ledeno torto.
"Sacher" s sadjem
Recept za domačo "Sacher" torto, predstavljen spodaj, vam bo omogočil, da dobite bolj sočno različico sladice z dodajanjem rezin sadja na plast med sloji torte. Idealno dopolnjuje paleto konzerviranih breskev, ananas, rezine na bananih ali sadje, rezine z jagodami.
Sestavine:
- jajca - 6 kosov;
- moka - 150 g;
- olje - 140 g;
- sladkor - 150 g;
- temna čokolada - 140 g;
- vanilija - 1 ščepec;
- sadne rezine - 200 g;
- zmečkanin - 200 g;
- mrazenje
Kuhanje
- Pobijte maslo s sladkorjem in rumenjaki.
- Dodamo topljeno čokolado, vanilijo, moko.
- Pečemo torto na 180 stopinj, ohladimo in rezimo.
- Prevleke s konfekcijo, dodajte sadju.
- Pokrij torto z ledom.
Torta "Sacher" Julije Vysotsky
Znana televizijska voditeljica Julia Vysotskaya je raznolik recept za okusno Sacherovo torto, ki nadomešča sadno namakanje s kremo iz belega čokolade in pripravo testa z dodatkom kisle smetane, ki bo dodatnemu okusu dodal izdelek in naredil sladico bolj sočno, mehko in nežno v teksturi.
Sestavine:
- jajca - 2 kosi;
- moko - 160 g;
- olje - 140 g;
- sladkor - 2 skodelice;
- temna čokolada - 200 g;
- kisla smetana - 1 skodelica;
- topla voda - 6 tbsp. žlice;
- kava - 1 žlička za desert;
- pecilni prašek - 1,5 tsp;
- kakav - 60 g;
- smetana - 1 skodelica;
- bela čokolada - 200 g;
- mrazenje
Kuhanje
- Kavo raztopite v vodi.
- Dodajte maslo, čokolado, toplo, mešanje.
- Mešajte v jajcih, ki so razjede s sladkorjem, kislo smetano in moko s kakavom in praškom za peko.
- Pečenec pečen na 180 stopinj, razrezan, prevlečen s smetano bele čokolade, ki se stopi v smetano.
- Pokrij izdelek z glazuro.