Hrana Kuhinje sveta

Cake "Sacher"

Sacherovo torto (Sachertorte) - priljubljena čokoladna torta - je izumil znani avstrijski pecivo šef Franz Sacher. Avstrijska torta "Sacher" - ena izmed najbolj priljubljenih v svetu sladkih pogačic, ki je klasičen primer dišav z dunajsko kuhinjo z lastnimi harmoničnimi značilnostmi. Torta "Sacher" je pravzaprav čokoladna tortna torta z eno ali dvema plastema marmelade marmelade (ali konfekcije), pokrita s čokolado zaledenitve na vrhu in straneh. To torto služi s stepeno smetano. V avstrijskih kuharskih knjigah v začetku 18. stoletja najdete recepte za torte, podobne torti Sacher (recepti za torte, prekrite s čokolado, se pojavijo malo kasneje).

Rojstvo legende

Torto je prvič pripravil 16-letni Franz Sacher za goste ministra za zunanje zadeve, nekega Metternicha, leta 1832. Gostom je bila všeč torta, vendar ni postala priljubljena takoj. Najstarejši sin Franza Zahera, Edouarda (1843-1892), ki je študiral na priljubljeni dunajski kavarni in slaščičarni Demel, je na nek način spremenil prvotni recept očetovega izuma. Prvič, Sacherova čokoladna torta je bila pripravljena in prodana v ustanovi Demel, kasneje (od leta 1876), že v Edwardovi lastni družbi, hotel s priimkom Sacher. Od teh časov je resnična dunajska torta "Sacher" pridobila zasluženo popularnost. Potomci Demel in Zaher so večkrat sodelovali v pravdnih sporih glede vprašanja pravice do uporabe trgovskega imena "torta" Zaher ". Priljubljena torta v varianti Demelj je nekoliko drugačna od različice Zaher, vendar ne bistveno. "Praška" torta, popularna v Rusiji od sovjetskih časov, je različica torte "Sacher", poleg tega pa je še veliko drugih receptov, ki na nek način ponavljajo recept torte "Sacher" po recepturi in osnovnih metodah kuhanja.

Kaj potrebujete za torto?

Torej, "Sacher" torta, prvotni recept.

Sestavine:

  • 100 g temne čokolade;
  • 150 gramov sladkorja;
  • 150-180 gramov naravnega masla;
  • 150 g pšenične moke;
  • 6 piščančjih jajc;
  • 1 žlica žganja;
  • 1 vrečka praška za pecenje;
  • 30-40 g kakava v prahu;
  • 50 g mandljevega jedrca;
  • 200 g marelice marmelade;
  • vanilin;
  • 140 g temne čokolade;
  • 3-4 žlice mleka;
  • 10-15 g naravnega masla.

Kuhanje gobo torto

Če še niste kuhali takšnih sladic in ne veste, kako narediti Sacherjevo torto, sledite navodilom.

  1. Pobijte maslo s 50 g sladkorja.
  2. Čokolado prelijte in jo raztopite v vodni kopeli, rahlo ohladite in se zmešajte z bičem.
  3. Dodajte mešanici vanilije, žganje in dobro premešajte.
  4. Nadaljnje mešanje dodamo jajčne rumenjake enega za drugim.
  5. Zmes mešajte z mešalcem.
  6. Mandeljne jedrcke so olupljene in sesekljane z mešalnikom.
  7. Mešajte prešano (potrebno) moko s praškom za peko in kakavom.
  8. Beljeni ohlajeni jajci so prešli z mešalcem s 100 g sladkorja, da bi dobili stabilno peno.
  9. V maso mešanice čokolade dodajte nekaj masnih deležev beljakovin v sladkor, dodajte moko s kakavom in praškom za peko na isti kraj, dodajte sesekljane mandlje in previdno premešajte.
  10. Zdaj dodajte preostanek mase beljakovin in sladkorja.
  11. Testo sperite v maslenem razcepljenem stanju in ga postavite v pečico, segreto na približno 180-200ºС.
  12. Pečemo torto 40-60 minut.
Kuhanje torte
  1. Pripravljeni piškoti se vzamejo iz obrazca in pustite, da počiva najmanj 8 ur.
  2. Po tem času vodo piškite vodoravno na dva dela in namažite zgornji del ter z vseh strani z nekoliko segretim marmelado marmelado. Pripravite zaledenitve.
  3. Čokoladni prelomi in se topijo v vodni kopeli.
  4. Dodajte mleko in temeljito premešajte.
  5. Dodamo zmehčano maslo in ponovno premešamo, dokler se ne gladi.
  6. Lagno ohladite zaledenitev in maščobo pogoltnite z vrha in stranic.
  7. Okrasite torto na vrhu z vzorcem ali napisom z brizgo s pecivom ali torbo.
  8. Postrezite s stepeno smetano in črno kavo ali dunajsko kavo.