Karamelna omaka - recept
Karamelna omaka je sanje vsakega sladkega zoba. Vendar pa odlično "deluje v paru" ne samo s sladicami, ampak tudi z mesom. Poskrbite, če niste čudni kulinaričnim eksperimentom.
Kako kuhati karamelno omako?
Sestavine:
- smetana - 1/2 tbsp;
- rjavi sladkor - 140 g;
- vanilin sladkor - 10 g;
- maslo - 35 g;
- med - 25 g;
- voda - 1 žlica. žlica;
- ščepec soli.
Kuhanje
Mešajte sladkor, vodo, maslo, med in sol v ponvi. Vstavimo peč in premešamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Po vrenju pokrijte s pokrovom in kuhajte 5 minut na srednji vročini. Dodajte vročo kremo (bolj so, če se bo omaka izčrpa), in kuhajte, mešajte, še 3 minute. Pustili smo, da se ohladi, vlijemo v kozarec in ga skrij v hladilniku za noč. Za zajtrk se omaka zgosti in se lahko vroči tako kot za čaj, ali prelijemo torto, palačinke, palačinke.
Svinjina v karamelni omaki - recept
Meso je nasičeno z jabolčnim sokom in okusom jabolk s karamelom. In omaka bo dala svinjsko svetlo, bogato barvo in svetlobo, rahlo okusen okus. Ne skrbi, ne bo preveč sladko!
Sestavine:
- svinjina - 500 g;
- Apple - 1 kos.
- sol - 2/3 žličke.
Za omako:
- rjavi sladkor - 3 žličke;
- jabolčni kis - 1 tsp;
- Konjak - 2 tsp;
- voda - 3 tbsp. žlice.
Kuhanje
Olupljene jabolke razrezane v zelo tanke rezine in se razširijo na dvojno plast folije. Meso smo postavili na vrh. S soljo raztopimo v 2 žlici vode in s pomočjo brizge pogosto vbrizgamo svinjino s to slanico. Folijo folite zavijte zelo neprepustno in pecite meso 40 minut pri temperaturi 220 stopinj.
V tem času naredimo omako. Nalijte sladkor v ponev, nalijte v vodo, vžgejo in segrejete. Ko se karamel zatemni v rdeče-rjavo barvo, jo odstranite s pečice in dodajte kis s konjakom. Mešajte, dokler se karamel popolnoma ne raztopi.
Na koncu pečenja odstranite svinjsko meso iz peči, odprite folijo in prelijte omako. Povečajte temperaturo do maksimuma in ponovno pošljite meso v pečico (ne zavijte folije!). Po nekaj minutah dobimo svinjino, jo zavrtimo, prelijemo omako, ki se je nabiralo spodaj, in jo pečemo v pečici na drugi strani. Končano meso je prekrito s folijo in pusti "počitek" 10 minut.
Kako narediti paradižnikovo karamelno omako?
Sestavine:
- sladkor - 4 tbsp. žlice;
- paradižnikov sok - 2/3 st.
- mešanica paprike - 1/3 čajne žličke;
- sol - po okusu.
Kuhanje
Nalijte sladkor v ponev in nastavite na srednji vročini. Dodajte sol, poper. 
Ko je sladkor skoraj popolnoma raztopljen, nalijte paradižnikov sok.
Nasvet: bolje je paradižnikov sok ne doma, ampak v trgovini, vendar dobre kakovosti. Je bolj enakomeren in ima fino teksturo.
Kuhajte nekaj minut, dokler ne izgubite gosta. Dodate lahko svoje najljubše začimbe in malo česna, vendar bodite previdni - tvegate "ubiti" občutljiv okus kombinacije karamela in paradižnika. Popolna, gosta in dišeča karamelna omaka za kebabe in meso na žaru je pripravljena!