Ekvadorska kuhinja

Raznolika pokrajina Ekvador vplivala na življenjski slog in oblikovanje kulinaričnih strasti prebivalcev, zato se kuhinja v različnih regijah države močno razlikuje med seboj. Raznolikost jedi je pripravljena presenetiti - od ulične hrane do eksotičnih jedi, ki jih je mogoče okusiti le tukaj.

Nacionalni recepti v Ekvadorju se razlikujejo glede na regijo, v kateri ste. Razlika ni le v začimbah ali na način priprave, temveč tudi pri izdelkih, ki se uporabljajo za kuhanje. To je v veliki meri posledica višine terena nad morsko gladino. V gorskih območjih je najbolj priljubljena morsko prašičje meso, ki se vedno uporablja v "okvirju" stranske jedi, bogate z ogljikovimi hidrati: riž, koruza ali krompir. V istih regijah na ulici lahko pogosto poiščete jedi prašičev s krompirjem. Mimogrede, v Ekvadorju se hitra hrana šteje za narodni obrok, zato ne oklevajte, da bi poskusili, kaj ponudniki ulice ponujajo.

Plodovi so priljubljeni v mestih, ki ležijo v nižinskem predelu, njihova raznolikost prispeva k temu: več vrst banan, tacho, tamarillo in veliko drugih sadežev, ki jih na evropskem trgu ni mogoče najti. Pogosto postanejo sestavine mesnih in ribjih jedi, medtem ko se za Evropejce kombinacija nekaterih morda zdi nemogoča, vendar ko poskusite posodo perutnine ali rib z redkimi sadeži, jo boste zapomnili za življenje.

Ekvadorska kuhinja velja za edino v Latinski Ameriki, ki je ohranila nacionalne motive Indijancev, ki so živeli na tem področju pred Evropejci. Že več stoletij ekvadorji raje uživajo juhe, morske jedi in jedi iz žitaric, zelenjave in riža. Kljub ljubezni do krompirja se v številnih jedeh nadomesti z ocvrtimi bananami, yuccami ali maniokom. Videz jedi ni manj eksotičen kot njihov recept in okus.

Ljubezen ekvadorcev za juhe je rodila na stotine receptov za okusne prve tečaje, ki so danes na seznamu nacionalnih jedi. Ekvador . Najbolj priljubljene juhe so "lokro" iz sira, avokada in krompirja ter "chupe de pescado", ki temelji na ribah in zelenjavi. Tisti, ki želijo poskusiti nekaj nenavadnega, si lahko v skoraj vsaki restavraciji naročijo juho iz pasje genitalije "Caldo de Manguera". Impresivni turisti lahko okusijo manj ekstravagantno jed - "kalde-de-pata", juho, kuhanega na osnovi pečenih ocvrtov.

Ekvadorci veljajo za nacionalno pijačo aguardiente, kar pomeni "ognjeno vodo". To je alkoholna pijača iz sladkornega trsa, zato ima nekaj skupnega z rumom. Na podlagi aguardiente naredite vročo pijačo kanelaso. Neverjetna raznolikost plodov omogoča, da jih redno uporabljate pri kuhanju, tako da tretja nacionalna pijača pije jogurt s svežim sadjem, ki se uporablja skupaj s toplim belim kruhom s polnjenjem sira. Turisti pogosto raje uporabljajo to jed za zajtrk, vendar opoldne ni nič manj pomembno.

• ← Cuenca - zanimivosti
• Kurakoutine →