Dolma - recept
Za ljubitelje kavkaške kuhinje ponujamo recepte za kuhanje dišeče in neverjetno okusne dolme. In če niste seznanjeni s to neverjetno posodo, priporočamo, da jo poskusite, še posebej, ker ga ni težko kuhati.
Dolma azerbaijani recept
Sestavine:
- listi grozdja - 250 g;
- mleto meso - 0,7 kg;
- riževa žita - 75 g;
- čebula - 135 g;
- česen - 4 stroka;
- svež zeleni cilantro - po okusu;
- sveža meta - po okusu;
- zelenjavne sveže zelenjave - po okusu;
- sol - po okusu;
- pikantna zelišča - po okusu;
- mlet črni poper - po okusu;
Za omako:
- naravni jogurt brez dodatkov ali kisle smetane - 200 ml;
- česen - 4 stroka;
- sol - po okusu.
Priprava
Meso se opere, promakivaem papirnate brisače ali serviete in se zmešajte v polnjenje na katerikoli prikladen način. Dodamo predhodno oprani, sušeni in drobno nasekljani cilantro, meto in koper. Olupljene in drobne čebule položite na drobno sesekljan česen. Oddamo veliko soli, mletega črnega popra, pikantnih zelišč in mešamo. Če je potrebno, če je polnilo preveč gosto, lahko dodate nekaj vode in premešate.
Za kuhanje dolma v azerbajdžanskem slogu se kot podlaga za polnjenje pogosto uporabljajo jajčevci, paprika in sveži paradižnik. Toda klasična različica jedi je še vedno dolma iz grozdnih listov.
Izperemo liste grozdja, se znebimo trdih stebel, jih rezimo z nožem ali škarjami, vlijemo v vrelo vodo eno minuto in odcedimo tekočino. Če so uporabljeni listi mladi in ne preveč trdi, jih je dovolj, da jih nekaj potopite v vrelo vodo nekaj sekund.
Na vsako listno listo postavimo košček in ga prekrijemo s kuverto. Na dnu kotela ali lonca položite več listov vinske trte in postavite oblikovano dolmo. Dolmo pritisnemo s ploščo, ki je nekoliko manjša v premeru kot posoda, prelijemo posodo z vodo, dodamo sol, drobno sesekljano zelenjavo, jo segrejemo do vrenja in kuhamo 1,5-2 ure, če so pločevinke trdne in eno uro in pol, če so mladi in nežni. Požar mora biti najmanjši in voda pri kuhanju dolme ne sme zavreči.
V tem času bomo pripravili dolma omako za zelo preprost recept. Z naravnim jogurtom ali kislo smetano z naravnim jogurtom premešajte s česnom, premešajte s soljo in zmešajte z mešanico, če služi ali služi omako posebej.
Armenska dolma je recept v multivariatnem
Sestavine:
- listi grozdja - 50-60;
- svinjska kaša - 250 g;
- goveje meso - 250 g;
- jagnjetina celuloza - 150 g;
- riževa žita - 100 g;
- čebula - 220 g;
- paradižnikova pasta - 75 g;
- kisla smetana - 50 g;
- sveža zelenjava peteršilja - po okusu;
- sveža zelenjava - po okusu;
- zelenjavne sveže zelenjave - po okusu;
- origano - po okusu;
- tarragon (tarragon) - po okusu;
- sol - po okusu;
- mlet črni poper - po okusu;
- juha;
Za omako:
- Matsun - 200 ml;
- česen - 4-5 zob;
- sol - po okusu.
Priprava
Svinjina, jagnjetina in goveje meso, operejo, posušijo in mleto z mleto olupljeno čebulo. Dodajte mletega ali suhega peteršilja, bazilike, kopra, origana in taragona na minerato, dodajte sol, mleto črni poper, predhodno opran riž in premešajte po okusu.
Listi grozdja odpravijo trde stebla in žile ter za eno in pol blanš v vreli vodi. 
minut, odvisno od njihove togosti.
Na vsako listno listo nalijemo malo polnila in ga prekrijemo s kuverto ali slamico. Dno zmogljivosti multivark je obloženo s plastjo listov grozdja. Na vrhu razporedite mešanico kisle smetane in paradižnikovega pireja in dolom zelo zmešajte drug z drugim. Pokrivamo zvitke s plastjo listov grozdja, pokrijemo s ploščo, prelijemo v vročo soljeno juho in kuhamo v programu "Drenjavanje" eno uro in pol.
Dovoli dokončano dolmo z matsunom, mešanim z naribanim česnom in ščepcem soli.