Korejski praproti

Korejska kuhinja je zelo specifična. Na prvi pogled, za nepredvidenega bralca, jedi v korejskem slogu se ne razlikujejo od kitajskih ali japonskih jedi. Dejansko ni.

Najbolj značilna korejska kuhinja je njegova ostrina. Prisotnost rdeče paprike se razlaga z dejstvom, da je glavno jed Koreje kuhani riž. Jed je sama po sebi, precej kalorična, vendar skoraj brez okusa. Podnebne razmere ne spodbujajo dolgoročnega skladiščenja izdelkov. Vsi ti argumenti in prispevali k dejstvu, da so domačini s pomočjo ogromne količine začimb "ohranili" kuhane jedi. Zato se danes zdi, da je hrana brez kore za Koreance na splošno nejasna: ruska - "maščoba", kitajščina - "sladka" in evropska - na splošno "sveža". Najmanj vloge v korejski kuhinji igra sojina omaka in sojina pasta s poprom, koriandrom in sezamskim semenom, 70% ocetno kislino in korejsko soljo. Korejci so od otroštva uživali hrano s tako začinjenimi začimbami.

Ko slišimo besedno zvezo "korejska kuhinja", si takoj zamislimo različne solate. Na prodajnih mestih pogosto vidimo vse vrste zelenjavnih solat iz prevlečenih jajčevcev, korenje in pesa, iz zelja v različnih različicah. Ampak ne glede na sestavine jedi je omaka vedno enaka - to je poper, kis in sojina omaka. Nudimo vam kuhati solato praproti v korejščini. To je zelo eksotična jed, ima okus kot gobe.

Za vaše podatke, samo v Rusiji, je približno 100 vrst praproti. In v svetu je več kot 10.000 vrst. Na ozemlju Rusije je možno jesti le noja in brak. Uporabljajo se hrapavi mladi poganjki "rachis", dolgi 15-30 cm. To ni razvita šapa "wai", ki je upognjena na 90-270 stopinj - kvačkana, tj. palmov list Zelo krhka, zlahka zlomi, ko se upogne. Vsebuje veliko količino beljakovin in ogljikovih hidratov. Ne morete jesti surovega, so strupeni. Če so poganjki pravilno zvarjeni, jih oblikujejo polkrog, ko se zložijo, dobro upognejo. Bracken praproti je treba kuhati nekaj dlje od noje. Vreli 10-12 minut od trenutka vrenja, na majhnem ognju. Če kuhate korejska paprika v bakreni posodi, bo obrat obdržal bogato in svetlo zeleno barvo. Pod takimi pogoji se v azijskih državah ta posoda šteje za pravilno kuhanega.

Korejski praproti

Sestavine:

praproti - 100 g;
čebula - 1 kos;
rastlinsko olje - 4 žlice. žlice;
česen - 2 stroka;
rdečo mleti poper - 0, 5 tsp;
črni poper - ¼ tsp;
semena koriandra - 1 tsp;
sojina omaka - 1 žlica. žlica;
sol - po okusu.

Kuhanje

Pour suhega paprika s vročo slano vodo in pustite za noč (lahko za dan). Že zjutraj je praproti pripravljen za nadaljnjo predelavo. V vreli vodi lahko dodatno segreva 5-10 minut.
Pečenec razrežite na en kos in pripravite solatni preliv.

Olje segrejte v ponvi in dajte čebulo, tanko rezite na obroče do zlate rjave barve. V ocvrtih čebulah dodajte črno in rdečo papriko, koriander.
Mešajte v začimbah in takoj dodajte pripravljene paprike na posodo. Dodajte česen, sojino omako in premešajte.
Pražite prašek 5 minut, občasno premešajte. Pokrijte in še malo segrevajte še 5 minut, tako da se prašek namoči z začimbami. Po okusu dodajte sol ali poper.

Fern v korejščini ima zelo nizko kalorično vrednost in velja za prehrambene jedi. To je zelo okusno, tako hladno kot vroče. Dobro je z rižem. Salata pepela v korejščini pripravljena. Bon appetit.