Kako kuhati ribe pod marinado?
Preden kuhamo ribe v marinadi, sami ribji fileti kuhamo, pečemo ali ocvrto, z eno besedo, so podvrženi kakršni koli toplotni obdelavi in se ne polijejo s surovino marinade. Vendar pa obstaja veliko različnih različic, o katerih se bomo pogovarjali še naprej.
Recept za kuhane ribe pod marinado
Sestavine:
- ribji fileti - 4 kosi (Po 200 g);
- koren ingverja - 2 cm;
- česna čreda - 4 kosi;
- rdeča čebula - 1 kos;
- perje zelene čebule;
- sojina omaka - 1/3 stoletja;
- sezamovo olje - 1 žlica. žlico.
Kuhanje
Ribji filet postavite na parni žar in ožalite 7 minut. Medtem ko se riba pripravlja, vzamemo marinado: odrežemo korenino in česen, grizimo čebulo v obroče in jo združimo z sojina omaka in sezamovo olje. Marinadi dopolnimo s sesekljanim zelenim čebulnim perjem. Potopite ribji file v marinirano zmes, pokrijte posode s folijo in pustite v hladilniku eno uro. Čez nekaj časa bomo ribe skupaj z vsemi sestavinami marinade prestavili na pekač in jih postavili v pečico, segreto na 220 stopinj. Pripravljenost kuhanih rib pod marinado v pečici lahko preverite po 10 minutah.
Recept za rdeče ribe pod marinado
Sestavine:
- rdeči ribji file - 1 kg;
- lupine in sok 1/2 pomaranče, 1 apna in 1 limona;
- paprika cayenne - 1 čajna žlička;
- med - 1 tsp;
- česen - 2 stroka;
- Thyme - 3 sprigs.
Kuhanje
Surovi ribji file, izkoščen, narezan s soljo, papriko in česnovo pavlino. Izdelujemo marinado iz sokov in lupino citrusov z dodatkom dragi , jih napolnite z ribami. V marinadi pošljemo timijanske sprigi. Prvič, ribe je treba hraniti v marinadi za nekaj ur, nato pa lahko začnete peko. Rdeče ribe je treba kuhati na 175 stopinj 20 minut.
Polnjena ribja polka pod marinado
Sestavine:
- Trupi Pollock - 450 g;
- namizni kis - 20 ml;
- paradižnikov pire - 60 g;
- rastlinsko olje;
- čebula bela - 130 g;
- korenje - 130 g.
Kuhanje
Pollack valjani v moki, pomešani s soljo in poprom, nato pa ga posušite v ponvi do značilne zlate rjave barve. Hkrati z ribami prelijte čebulo in korenje, jih zmešajte s paradižnikovimi pastami, četrtino skodelice vode in kisom. Polnite ribe z zelenjavno marinado in pokrijte s pokrovom. Ocvrta riba pod zelenjavnim marinadom bo pripravljena v 20 minutah.
Recept za ribe z belo marinado
Posebnost kuhanja rib v beli marinadi je, da marinada sama vsebuje paradižnikovo pasto in po dolgotrajni pripravi, po hlajenju, preide v žele podobno maso. Prejme določeno podobnost izvirnih in preprostih belih rib.
Sestavine:
- bele ribe - 1 kg;
- koren zelene - 300 g;
- čebula bela - 300 g;
- korenje - 280 g;
- lovor list;
- kis - 2/3 kosov;
- 5 popkov grenke;
- paprika grah - 8-10 kosov
Kuhanje
Pred izdelavo ribe pod marinado je treba trup sam očistiti, rezati, sprati in razrezati na velike koščke. Razdrobite kosi rib z moko in popržite do zloglasne rude. Medtem ko se riba pripravlja, ne 
izguba časa, čiščenje in rezanje čebule in korenin. Najprej prenesite čebulo v ponev, nato dodajte korenine in hranite vse v ponvi še sedem minut.
Pripravite marinado tako, da v skodelici dodate litre vode z nagobrom, lovorjem, poprom in soljo. Takoj, ko tekočina zavre, jo odstranite iz vročine in jo mešajte s kisom. Marinado napolnite z ribami in zelenjavo, se ohladite in postavite v hladilnik.
Ribe lahko poskusite v 6 urah, vendar dlje ostane, bolj okusna in bogatejša, tako da bo ta jed v nekaj dneh še posebej okusna. Prijeten dodatek k praznični in vsakdanji mizi je pripravljen!