Kako zmanjšati filete ščuka?
Spektakularni videz ščuka je bil eden od glavnih razlogov, da je začel služiti v celoti. Toda, če za praznično mizo ne služite "kraljevske ribe", potem ni potrebe, da se zmešate s čiščenjem kože in pripravo mletega mesa, saj lahko ob delavnikih kuhamo ribje filete.
Kako zmanjšati ščuka v filetih?
Preden ste odrezali kost od kosti, se morate obleči ne le z ostrim nožem, temveč tudi z obema lateksnima rokavicama in predpasnikom z njimi. Razrez tako težke ribe kot ščuka bo od začetnika trajal veliko časa in truda, zato je bolje, da se zaščitite pred onesnaženjem.
Ko ste ribe drobovili, nadaljujte s čiščenjem lusk. Fine drsne lestvice je mogoče enostavno odstraniti s posebnim nožem ali finim rezilom, ki se gibljejo v smeri od repa do glave.
Glava ščuka je odrezana tako kot glava katere koli druge ribe: naredi dva reza pod škrgami in seka skozi greben. Po glavi so tudi plavuti odrezani.
Nato pojdite naravnost v meso. Ribjo kašo smo rezali vzdolž grebena do obalnega loka, nato pa s premikanjem noža vzdolž reber ločimo pulpo iz njih.
Orožite se s pinceto in nadaljujte z odstranjevanjem kosti v pulpi. Ker ščuka ni za nič, ki se imenuje najbolj koščen reka, bodo gotovo tiste. Ostanke kosti iz ribjega fileta je mogoče odstraniti s posebnimi kulinaričnimi pinceto ali, če niste prisotni, potem alternativa za gospodinjstvo - kozmetične pincete.
Par filetov je pripravljen, v tej obliki se lahko celuloza razdeli na dele in pražena, če pa ne veste, kako rezati ščuke v filete brez kože, se bodo pripravljalni postopki nadaljevali še z enim korakom.
Oblečeni s fleksibilnim in tankim nožem, naredite zarezo pod kožo od repa in začnite gladko premikati v glavo, pritiskati filet z drugo roko in poskušati premikati nož čim bližje koži.
S pravilnimi veščinami lahko takoj izvedete, kako hitro lahko rezite ščetko v filete, ker so vsi koraki za ločevanje filetov enaki za skoraj vse ribe.
Uporabljamo lahko vse dele ščuka: plavuti in glava (s predhodno odstranjenim očesom in škrgami) se uporabljajo za pripravo bogatih čebele , filet s kožo lahko kuhamo, pečemo in pražimo, celulozo, ki je ločena od kože, se lahko zvije v kocke ali se uporablja za ribje kašare in soufflé.