Ponavadi solemo maščobo na suh način. To pomeni, da se maščoba razreži na majhne koščke pravokotne oblike, prelije veliko sol ali mešanico soli z mletimi začimbami, nato jih zavijete v papir in stojijo v hladnem približno 3 dni, in to je to. Preprosto in genialno, lahko narežete na mizo.

Znani so tudi drugi recepti: lahko solite maščobo v slanici, to je v slanici, in vam povejte, kako pravilno in okusno.

V vsakem primeru je zelo pomembna točka izbira maščobe, mora imeti prijeten vonj, biti sveža, bela (ne roza), po možnosti od mlade živali.

Obstajata dva načina: sol v vroči slanici ali na mrazu. Let's study both.

Kako slano mast v slanici?

Svinjska maščoba v slanici - preprost recept s "hladno" načinjo

Sestavine:

  • svinjska svinjska masa - 1,5-2 kg;
  • voda - 1 l;
  • soli velike - 200 g.

Priprava

Sol raztopimo v vodi (popolnoma). Salo razreže na koščke glede velikosti pakiranja cigaret, tako da se udobno preidejo v grlo steklene kozarčke. Postavimo jih v kozarec in jih napolnimo s slanico. Tesnili smo kozarec in ga postavili na mraz. Po 3-5 dneh je treba maščobo ekstrahirati iz slanice in vrniti nazaj v sito. Ko preostanek slanice pretoka, zavijte kosov v pergamentni papir in jih položite v zamrzovalnik (lahko ga potresete z začimbami - to bo veliko okusnejše). Torej lahko shranite pripravljen soljeni salo dovolj dolgo.

Vse to je preveč preprosto. Večina nas je kot začinjena mast z mesnatimi plasti.

Kako soliti masti s sloji vroče škrinje s česnom?

Sestavine:

  • maščobna svinjina z vmesnimi sloji mesa - 1,5-2 kg;
  • voda - 1-1,5 litra;
  • solna sol - 200 g;
  • paprika grah - 12-15 kosov;
  • lovorjev list - 5 kosov;
  • nageljnov - 5 socvetja;
  • seme koriandra in kumina - malo (neobvezno);
  • rdeča paprika - 1 kos. v celoti;
  • česen - približno 8 zobčenk.

Priprava

Salo, narezan na majhne koščke, je tesno nameščen v kozarec izmenično z neutreniranimi začimbami in česnom (predhodno očistite zobe). Dobro je nalijemo v slanico približno 50-80 ml močnega lahkega vina.

V vreli vodi raztopimo sol, pustimo, da se ohladi 5 minut in z vročo slanico nalijemo mast preko pločevinke. Mi ustavimo kozarec, jo ohladimo in ga hladimo. Po dveh dneh je pripravljena okusna dišeča okusna maščoba. Zaželeno je, da ga hranimo v slanici največ 5 dni. Potem ga je potrebno odstraniti iz slanice, jo posušiti s čisto krpo, jo zaviti v pergamentni papir, po katerem se lahko shrani v hladilnik.

V drugi različici je možno (čeprav za "hladno", čeprav za "vročo" metodo), da dosežejo sol, da se slanica, kot sledi: dodajte soli v vodo, dokler se ne pojavi surovo jajce ali surov krompir. V takšni slanici lahko shranite mast za nekaj več kot 5 dni.

Če želite sali dati lepo zlato barvo (po metodi "vroče"), lahko v slanici vrenite malo suhe čiste čebule, preden ga vlijete, ga morate zavreči.

Hitro soljenje masti na "vroč" način - recept

Sestavine:

  • maščobe - 1-1,5 kg;
  • voda - 1 l;
  • začimbe, neuničene;
  • sol - pripraviti surovo jajce iz piščanca;
  • kako slano mast s česnom v slanici
  • česen - 5 zobčkov;
  • zeleni dišeči (koriander, peteršilj, koper, itd.).

Priprava

V vreli vodi raztopimo sol, položimo začimbe in kuhamo 5 minut. Nato namažemo mast, česen in grobo rezano zelenjavo v loncu slanice. Ne segrevajte več kot 8-10 minut. Ohladite na sobno temperaturo, izvlecite maščobo, posušite kose s prtičem, zavijte v papir in - v hladilnik. V preostalih slanici lahko kuhate drugo serijo slanine ali kuhate trdo kuhano jajce - to bo zelo okusno.