Kako pobarvati celotno sled na domu?
Mnogokrat se je vsakdo od nas zmotil, ko je kupil slano sled, nato preveč slan, nato pa ni bil popolnoma nasoljen. Predlagamo, da poskušate kupiti sveže sled, vendar ga solite in občutite razliko.
Kako pobarvati sveže sledi v slanici doma - recept
Za soljenje lahko vzamete sveže in zamrznjeno sled, le to je treba odmrzniti postopoma in ne v vroči vodi. Najbolje je, da ga vstavite v posodo s pokrovčkom, tako da ribe ne absorbirajo tujih vonjav in ne namočijo drugih izdelkov z vonjem in jih dajo v komoro hladilnika.
Sestavine:
- sled - 2 kosi;
- nageljnov - 4 brsti;
- sol - 150 g;
- lovorjev list - 3 kosov;
- sladkor - 50 g;
- Allspice in črni grah - 3 kosov;
- voda - 1 l;
- seme koriandra - 10 g;
- pikantna zelišča.
Kuhanje
Če želite pripraviti slanico, jo sperite z vodo na peč, takoj ko vre, v njej damo vse sestavine in pustimo, da se za minuto zaprli, nato jo odstranite na sobno temperaturo in pokrijte s pokrovom. Odtegnjena ali sveža sled je dobro moja, odstranite škrge, lahko tudi odrežite rep, da prihranite prostor. Posodo smo postavili nazaj ali vstran v posodo, tako da slanica popolnoma pokriva ribe in jo napolni z že ohlajenim odlitkom. Torej, pri sobni temperaturi, sled naj stoji tri ure, nato pa jo položite v hladilnik, ki ga naravno pokriva s pokrovom. V dveh dneh sled je pripravljen, bolje je, da ga izvlečete iz kisika, da ne preveč soli.
Kako soli sledu povsem doma - recept
Ta recept vam bo omogočil hitro sledenje sleda v samo enem dnevu. Skrivnost je, da je spajkana cela, vendar brez drobovja, in zato je sol veliko boljše prodira v meso.
Sestavine:
- sled - 1 kos;
- sladkor - 25 g;
- sol - 90 g;
- Provansalna zelišča - 10 g;
- gorčica v prahu - 5 g;
- lovorjev list, mlet črni poper.
Kuhanje
Torej, sledimo sledu, skrbno ga umijemo, rezimo trebuh, vzemimo vse notranjosti, če je mleko ali kaviar, ki ga zapuščamo, izločimo ostalo. Z nožem smo strgali temni film znotraj trebuha, tako da ne pokvari okusa in odstranimo škrg. V isti posodi zmešajte soljo s sladkorjem in začimbami ter ga obilno obrišite s sledom, še posebej dobro zdravite po hrbtenici. Zdaj potrebujemo pergament ali časopisni papir, tesno ovijmo trup v njej in ga položimo v plastično vrečko, jo dobro pritrdimo in jo položimo v hladilnik. Dan kasneje je sled je pripravljen, ostane le, da ga umijete pod mrzlo vodo iz soli, razrežemo in prelijemo malo olja.