Damask jekleni kuhinjski noži
Pred tisočimi leti so kovinski noži iz Damaska omogočili, da mesto Damaska postane pravi orožni center. Hladno jeklo z Damaskimi rezili je odlikoval visoka cena, je bilo težko kupiti, tudi če je bilo denarja. Dejstvo je, da je to jeklo zelo produktivno delovno intenzivno. Poleg tega je skrivnost pri izdelavi Damaskovih jekla zelo ljubosumno varovala lokalni kovači, ki so družinske skrivnosti posredovali samo iz generacije v generacijo. Edino podobo tega močnega jekla so naredili Japonci, ki so to kovino uporabili za izdelavo legendarnega katana. Ruski kovači so bili znani po natančno damastih jeklenih damastih mečih.
Damask jekla je večplasten v svoji strukturi, sredi rezila pa je trdno jedro, ki se večkrat zavije s najtanjšimi jeklenimi plasti. Do konca 20. stoletja so razmere z Damaskim jeklom bistveno spremenile Japonci, ki so bili sposobni natančno reproducirati rezilo, ponarejene na enak način.
Damask jekleni noži
Kaj je bolje od navadnih kuhinjskih nožev iz jekla Damaska, ali potrebujete tako težko kovino v kuhinji? Ti noži so zelo odporni proti različnim agresivnim okoljem, ki jih pogosto najdemo v kuhinji (alkalne, kisline). To pridobitev spremlja le en neprijeten odtenek - stroški. Ampak morate razumeti, da je kupovanje kuhinjskih nožev iz jekla Damascus enkratna naložba, ker jih ni mogoče razkosati med običajno uporabo. Ta kuhinjski nož, izdelan iz jekla Damask, je večkrat zamegljen, rez je popolnoma ravna, v veselje je, da s takšnim orodjem delamo. Vse operacije, ki jih je treba opraviti z nožem v kuhinji, so veliko hitrejše: drobljenje, rezanje, sekanje - vse se izkaže v nekaj sekundah! Ko ste kupili komplet pravih kuhinjskih nožev iz jekla Damaska, tega inventarja ne boste potrebovali do konca vaših dni.
Ostrenje jeklenih nožev Damaska
V tem poglavju bomo svetovali, kako pravilno skrbeti za damask nož, še posebej, da ga izostri. At ostrenje noža Iz Damaska jekla je zelo pomembno ohraniti želeni naklon nagiba. Idealno se šteje za možnost čim bližje do 90 °. To vam bo omogočilo, da se nož enakomerno izostri, kar vam bo dalo odlične lastnosti rezanja. Razmerje rezalne ravnine rezila glede na palico je treba vzdrževati v območju 20-25 °. Poskusite ohraniti ta kot nespremenjen, nato pa boste prvič dobili ostri nož. Prepričajte se, da ob dosegu konca palice za drobljenje istočasno dosežete konec noža. Previdno zagotovite, da se nož ne pade s palice, nato pa lahko opraskate njegovo stransko površino. Ne bi smeli preveč potiskati palice - to ne bo pospešilo dela, temveč bo otežilo. Če hitro opravljate mletje, potem težko opazujete natančen kot. 
Nataknite previdno in previdno nož, z enim nerodnim gibom (dotaknite se točke rezila na brusilniku) in vsi vaši trupi gredo po odtoku. Ne bodi hit, ostati miren, izkušnje prihajajo s prakso.
Najboljši nož Damaskega jekla
Na pravičnost lahko rečemo, da se danes na Japonskem še vedno proizvajajo najboljši noži iz Damaska. Treba je opozoriti, da Japonci proizvajajo izdelke najvišje kakovosti, za katere preprosto ni razloga za pritožbo. Najbolj priljubljene blagovne znamke v tej industriji so Kasumi, Hattori, Tojiro, Samura. Nekateri evropski proizvajalci prav tako navdušujejo potrošnike s precej kakovostnimi kuhinjskimi noži.