Sodobne gospodinje, ko delajo v kuhinji, uporabljajo različne naprave in orodja, med katerimi so najpomembnejši noži . Razlikujejo se na obliko, velikost, ostrino rezila in so namenjeni rezanje perutninsko meso, ribe in živali, rezanje kruha, sadja, zelenjave itd. Čeprav je potreben tudi kakovosten in dragi nož, je potrebno ostrenje, kar pomeni, da mora biti v arzenalu katere koli gospodinje narejen set za ostrenje nožev.
Zaradi mehanskega učinka sile trenja med površinami izdelka in rezalnim orodjem se mikroskopski delci ločijo od rezila slednjega, kar vodi k postopnemu utopitvi noža. Kakovost jekla in njegovo obdelavo določata hitrost, s katero se ta proces zgodi. Rezultat tega je, da mora kuhar v svojem delu narediti veliko več napora, rezultat pa ne samo ne izpolnjuje pričakovanj, temveč tudi poškoduje videz izdelka, kar je še posebej nezaželeno, če je končana posoda načrtovana za vročanje gostom.
Poleg tega se med delovanjem pogosteje zdrsne nož z lopatico, kar povečuje tveganje za poškodbe. Zato je vsak kuhar, ki ljubi svoje ljubilce z okusnimi in zanimivimi jedmi, poskrbi, da so vsi ostri noži, ker je odvisno le od videza prigrizka, pa tudi njegovega okusa in varnosti kuharja. Ta pogoj je sposoben izvesti profesionalni komplet za ostrenje nožev.
Trenutno se veliko proizvajajo nadzorovane ostrenje številnih blagovnih znamk Kitajske, Japonske, ZDA in drugih podjetij. Takšni sistemi se bistveno razlikujejo od gospodinjskih ostrenjev, saj vam omogočajo popolnejši nadzor nad procesom, po lastni presoji, nastavite in spremenite fiksni kot brušenja, zato za to sploh ni treba imeti posebnih veščin. Set za ostrenje nožev vključuje več diamantnih palic z različnimi stopnjami granularnosti, primernih za različne vrste jekla. Poleg tega komplet vsebuje tudi vsa ostala potrebna orodja, kot so vodila in sponka za pritrditev.
DMT Aligner proizvodni sistem. To je ameriško podjetje, ki proizvaja sklopov treh kompletnih sklopov. Verjamemo, da je diamantna prevleka palic najboljša v industriji. Poleg tega imajo palice dovolj veliko površino in dober korak abrazivnosti, vodila pa je mogoče prilagoditi na 7 položajev kota, vendar je mletje opravljeno le v rokah.
Tisti, ki jih zanima, da je komplet za ostrenje nožev boljši, morajo biti pozorni na izdelke kitajske družbe TAIDEA . V nasprotju s prevladujočim mnenjem o kakovosti kitajskega blaga, je treba omeniti, da je to precej dostojno mletje, ki je predstavljen tudi v treh različicah. Prednosti vključujejo držalo, primerno za večino standardnih nožev, utor za ostrenje trnkov, možnost prilagajanja kota. Cons - nemogoče je izostriti nazobčane rezila, ni dodatnih palic in dodatkov.
Proizvodni sistem ameriške družbe Smith'S . Proizvodnja poteka na Kitajskem in obstajajo tri možnosti konfiguracije, ki se razlikujejo le v barih. Tak sistem lahko namestite na mizo s stojalom, izostrite zrezane lopatice in večino standardnih nožev. Pomanjkljivosti vključujejo plavajočo izdelavo, premalo okroglega kota za ostrenje, plastiko kot material za izdelavo vodnikov.