Nacionalna kuhinja Norveške
Tradicionalna kuhinja določene regije je sestavni del njene kulturne sestavine. Tako se v nekaterih državah borsht, ki nas pozna, šteje za hrano za revne, okroshka pa je zmeden, medtem ko se malo Rusov lahko pohvali z ljubeznijo do zrna ali truljenega sira. Vendar pa Norveška v zvezi s tem ne bo prinesla nobenih posebnih presenečenj - tradicionalna hrana tukaj, čeprav je presenetljivo na nek način, skoraj vedno okus turistov.
Zanimive značilnosti nacionalne kuhinje Norveške
Resnost, za katero je ta država vrednotena v smislu hrane, je postala prepoznavna in nezahtevna. Dolgo časa je izolacija celine prispevala k precej enoličenemu kmečkemu hrani, ki je vladala na mizah domačinov. Vendar pa je sčasoma v norveški kuhinji prišlo do resnične revolucije - ob ohranjanju tradicije in hkrati diverzifikaciji z nekaterimi inovacijami so ga lokalni kuharji postavili kot absolutno. Danes se ne smete vprašati, kaj jejo Norveška Ker bo odgovor nedvoumno - izjemno sveža, zdravo in okusno hrano. Ni za nič, da so lokalni kuharji slovi po najboljših v Evropi.
Temelj tradicionalne norveške kuhinje je ribe in morski sadeži. Pomemben pomen je namenjen tudi mesu, žitaricam in mlečnim izdelkom. Glavna značilnost norveške hrane je izjemna svežina vseh izdelkov in sestavin.
Ribe in morski sadeži
Tradicionalne jedi Norveške je težko predstavljati brez mornarjev, ker ribolov Šteje se za glavno vrsto ekstrakcije hrane, ki se poučuje skoraj iz zibelke. Norvežani kuhajo ribe na različne načine - pečemo, kuhamo, posušimo, dimimo, posušimo. Najbolj priljubljene norveške ribje jedi vključujejo:
- clipfiks - posušen trsk. Verjamemo, da metoda priprave omogoča shranjevanje največjega števila vseh uporabnih elementov, ki jih ima, in glavna skrivnost je, da so v vodi ribe spet postale mehke in sočne;
- lutefix - trska, vendar že prekajena, predhodno namočena v alkalnem ali brezovem pepelu;
- Surcild - kumar sleda s čebulo, okus opazno drugačen od običajnega sleda;
- dimljeni losos - danes je ta jed postal neviden simbol tradicionalne norveške kuhinje.
Meso in igra
Najprej je vredno omeniti norveško ovčico, ki velja za najboljšo na svetu. Ker se lokalne ovce pasejo na ekološko čistih travnikih, v neokrnjeni naravi, potem meso odlikuje nepredstavljivo sočnost in nežnost. Tradicionalne jagnjetine jedi na Norveškem so:
- fenolory - posušena noga jagnje;
- najtanjša - jagnjetina rebra, posušena v morski soli ali slanici;
- Smalahove - ovčja glava, kuhana na poseben način.
Velika poslastica na Norveškem je kitovo meso. Vendar pa je to čast zaslužila ne na račun posebnega okusa, bolj podobnega goveji, ampak zaradi njene nedostopnosti in visokih stroškov na sodobnih trgih.
Pomemben del prehrane norvežanov je igra. Kupujejo ga bodisi neposredno od lovcev, ali pa sami dobijo - meso na policah v supermarketu se tukaj šteje za mauveton, kar pa ni mogoče reči o trgih. Turisti morajo vsekakor poskusiti jedi jelovine, jelenjadi ali jajc.
Mlečni izdelki v narodni kuhinji na Norveškem
Norvežani trdno verjamejo, da je mleko lokalnih krav je morda najbolj okusno in hranljivo na svetu. Lokalni ljudje imajo posebno ljubezen do sirov. Še posebej, eden od predstavnikov tradicionalnih jedi na Norveškem je brunast. To je poseben karameliziran sir iz ovčjega mleka, ki nekoliko spominja na kuhano kondenzirano mleko ali karamelo. Gamulust je priljubljen tudi pri lokalnem prebivalstvu - dobesedno staremu siru. Nekaj turistov se upa poskusiti.
Sladice in pijače
Na Norveškem, večinoma pecivo. Vendar so bile prej na voljo moke iz žitaric, malo primerne za kvasovke. Ampak danes lokalni kuharji srečno nadoknadijo izgubljeni čas, pečenje pite z jabolkami, cimetovimi zvitki, vaflji in piškotki. Tu so tudi priljubljeni sladice, različne mousse, soufle in sadne pecivo.
Ko je najbolj priljubljena tradicionalna pijača na Norveškem bila Blande - sirotka, razredčena z vodo. Vendar pa danes vsak povprečen norveški ne predstavlja svojega življenja brez kave. Iz alkoholnih pijač domačini radi pivo in akvavit, ki se destilira iz krompirja in vleče v lesenih sodih.