Mast za sled
Slane ribe - čudovit ruski prigrizek, ki je na mizi kuhani krompir . Danes vam bomo povedali, kako slano slani sled v slanici doma na različne načine.
Pobarvana slanica sleda
Sestavine:
- filtrirana voda - 660 ml;
- jodirana sol - 15 g;
- beli sladkor - 10 g
Kuhanje
Preden pripravite slanico, predelajte sled, črevo in položite v stekleno posodo. Nato napolnite posodo s hladno filtrirano vodo, vrzite potrebno količino soli in sladkorja. Dobro premešajte z žlico, dokler se vsi kristali popolnoma ne raztopijo in segrevajte tekočino do vrenja. Nato ohladimo slanico do sobne temperature in jo previdno prelijemo v skledo rib. Pustite prazno 1 uro, nato pa posodo postavite v hladilnik približno 3 dni. Po rezanju rib, ga položite na ploščo in po želji polijte rastlinsko olje.
Slanica za sled, začinjena začinjeno slano
Sestavine:
- voda - 990 ml;
- sol - 25 g;
- sladkor - 10 g;
- črni poper - 10 grahov;
- lovor v suhih listih - 4 kosov;
- suhi nageljni - 5 kosov
Kuhanje
In tukaj je še en način, kako narediti slanico za sled. Za začetek smo odtaljevali ribe, temeljito speremo, odstranili škrge in jih dali v stekleno posodo za soljenje.
Kuhamo filtrirano vodo v ponvi, raztopimo sol, belega sladkorja v njej in vrgamo vse začimbe: suhe nageljnove žlode, lovorje in črne poperne. Temeljito premešamo in tekočino ponovno segrejemo z vrenjem, z mešanjem z žlico. Nato ohladimo tekočino in vlijemo v predhodno pripravljeno sled. Pustite ribo eno uro pri sobni temperaturi, nato pa jo pustite v hladilnik za soljenje približno 3-5 dni.
Začinjena škampa za sled s gorčico
Sestavine:
- domači gorčica - 20 ml;
- voda - 990 ml;
- jodirana sol - 45 g;
- sladkor - 30 g;
- koriandrski fižol - 10 g;
- sveža zelenica - po okusu;
- suhi koper - 5 g;
- 10 listov;
- črni poper - 5 grahov.
Kuhanje
Najprej odtalimo ribe, nežno odstranimo škrge, speremo v mrzli vodi, posušimo in z gorčico zmešamo na vseh straneh. Dobro premešajte, ponovno kuhajte in ohladite slanico do sobne temperature. Nato jih napolnimo s pripravljenimi trupi in jih pustimo približno 2 uri. Po tem očistimo v hladilniku 2 dneva in nato služimo kot prigrizek na mizi.