Rženi kruh - kalorij
Ena izmed najbolj prodajanih, priljubljenih in navadnih sort kruha je rženi kruh. Ta kruh ne razlikuje samo po odličnem okusu, ampak je tudi zelo koristen za človeško telo. Tradicionalno je v severni Evropi in državah nekdanje Sovjetske zveze.
Sestavine rženega kruha
Klasični rženi kruh vsebuje sol, vodo, kislo moko in rženo moko. Danes proizvajalci kruha ponujajo precej širokega kroga ržene moke. Vključujejo: kruh iz ržene moke, moko, kruh iz ržene moke, rženi kruh, kremast in mnogi drugi. Najbolj priljubljen rženi kruh za prebivalce nekdanje Sovjetske zveze je Borodinski kruh.
Lastnosti in kalorična vsebnost rženega kruha je neposredno odvisna od njegove kemične sestave. Vendar je treba omeniti, da bo vsebnost kalorij v kosu rženega kruha nižja vsebnost kalorij kruh iz pšenične moke. 100 gramov rženega kruha vsebuje 33,4 g ogljikovih hidratov, 6,6 g beljakovin in 1,2 grama maščobe.
Kruh iz ržene moke ima v svoji sestavi pepel, škrob, monosaharide, disaharide, nasičene maščobne kisline, vodo, organske kisline in prehranske vlaknine.
Koristi rženega kruhaKalorije rženega kruha, izdelane po klasičnih receptih, znašajo približno 174 kcal na 100 gramov končnega izdelka. Vsebnost kalorij v 1 kosu rženega kruha vsebuje približno 80 kcal. Koristi tega kruha so očitne zaradi dejstva, da ima bogato sestavo mineralov in vitaminov. Vključuje vitamine holin, A, E, H, B (tiamin, riboflavin, piridoksin, pantotensko in folno kislino) in PP. Vsebuje naravne sestavine, kot so cink, mangan, jod, molibden, fluor, kalij, železo, magnezij , žveplo, kalcij in mnoge druge. Biološka uporabnost njegove kemične sestave je precej višja kot pri kruhu iz pšenične moke.
Škoda za rženi kruhTreba je omeniti, da kljub jasnim prednostim, kruh ržene moke absorbira telo slabše od pšenice. Ljudje, ki trpijo zaradi črevesja in povečane kislosti želodca, ne smejo jesti rženega kruha, saj lahko povzročijo znatno škodo telesu. Za zmanjšanje negativnega vpliva rženega kruha proizvajalci namesto 100% ržene moke uporabljajo 85%, pri čemer nadomestijo ostalo s pšenično moko.
