Hrana Okusni članki

Predjed iz daril globine: pokrovčki julienne

Če ste dovolj srečni, da dobite sveže pokrovače, uporabite svojo ponudbo in sladko meso do maksimuma. Vsekakor je preprosto in okusno, da lahko ožemite filet morskega prebivalca, vendar lahko spremenite raznolikost jedi z uporabo pokrovač za kuhanje morskih sadežev julienne. Med prigrizkom je posebna pozornost prijetno prigrizek restavracije, saj morski jedi ne odpustijo kulinaričnih napak.

Navadni pokrov julienne

Osnovni recept za žlico julienne je mogoče raznoliko z dodajanjem drugih morskih bitij: kozic, školjk, lignjev, rakov.

Sestavine:

  • sveži ali zamrznjeni pokrovčki - 25 kosov;
  • trdi sir - 170 g;
  • krema za maščobo - 220 ml;
  • moko - 1 ½ žlica. žlice;
  • sol, poper - po okusu;
  • maslo

Kuhanje

Moka na veliko količino masla, tako da imamo zlato moko. Mlino napolnite s smetano, zmanjšajte ogenj na minimum in med nenehnim mešanjem kuhajte kremno omako do debela. Sol in poper omaka.

Školjke razrežemo in pustimo na vsaki strani 30 sekund. Meso namazamo v kokonu, prelijemo smetana omaka in potresemo z naribanim sirom. Kuhajte julienne v peči na 160 stopinj, dokler se sir ne topi.

Pokrov julienne s karamelizirano čebulo

Precej preprosta jed, ki jo kuhamo v 10-15 minutah in pojedla še hitreje. Če na vašem kolegi ni prostora za pokrovače, jih lahko nadomestite z bolj dostopnimi izdelki, pri čemer uporabite naslednji recept kot bazo.

Sestavine:

  • čebula - 1 kos;
  • pokrovače - 20 kosov;
  • smetana - 120 ml;
  • moko - 1 tsp;
  • maslo - 70 g;
  • sladkor - 1 čajna žlička;
  • "Parmezan" - 40 g;
  • sol - ščepec.

Kuhanje

Čebulo narežemo na obroče in ocvrto maslo v veliko količino masla, dodamo malo soli in sladkorja, pri nizki toploti. Karamelizirana čebula mora biti popolnoma mehka, rahlo slasten okus in barva karamele.

Pokrovače so dovoljene v 30 sekundah na vsaki strani in razrezane na velike rezine. Moka v maslu, prelijemo kremo, kuhamo omako do debele, soli in popra.

Na žlico kokotov položite žlico čebule, pokrovače in pokrijte z majhno količino naribanega parmezana. Posodo kuhajte v peči, dokler se sir ne topi.

Meso rakov julienne in pokrovače

Takšna jed je težko namenjena za vsakodnevno uporabo, saj ne vsak dan na našem območju lahko zlahka dobite sveže meso rakov in pokrovače. Pripravite prigrizek za počitnice in najboljšo jed v kozarec šampanjca in ne boste našli.

Sestavine:

  • meso rakovice - 200 g;
  • pokrovače - 20 kosov;
  • lignji - 2 trupla;
  • maslo - 100 g;
  • moka - 1/2 tsp;
  • česen - 1 stroka;
  • bogata krema - 200 ml;
  • trdi sir - 100 g;
  • muškatni orešček - ščepec;
  • sol, poper - po okusu.

Kuhanje

Kuhanje bela omaka iz moke, ena tretjina celotne količine masla in smetane. Okus popijte s soljo in poprom.

julienne z rakovim mesom in pokrovčki

Čistila iz čistih filmov in notranjosti, razrezane na obroče. Segrejte maslo v pekaču in na njej hitro poženite rahlo zdrobljen česnovo čredo, takoj ko česen postane rožnato - vzemite ga iz ponve. Hitro pržite lignje (približno 30 sekund), meso rakov (10-15 sekund) in pokrovače (30 sekund) v česnovem maslu. Na narezane morske jedi narežemo narezane morske jedi, prelijemo s smetano in potresemo z naribanim trdim sirom. Pečemo Julienne morske sadeže v pečici s 160-180 stopinjami, dokler se sir ne topi.

Postanite Julienne s krutami in kozarcem vina ali šampanjca.