Meso Tenderayzer

Ne tako dolgo nazaj so ustvarjalci kuhinjskih pripomočkov zadovoljili sladokusce z novo napravo za preganjanje mesa - tendenca. Toda kaj je za tem modrim imenom? Kaj je ta novi kuhinjski čudež, ki lahko v košček najmočnejšega mesa pretvori kos? Kako se bo uporabnik razlikoval med postopkom razbremenitve nagnjenca k mesu, ki ga je udaril vsakdo? V tem članku bomo poskušali čim širše odpreti to temo in dali priporočila o izbiri ponudnika za vašo kuhinjo.

Načelo razkuževalnika (mehčalec) je, da meso prebodite z iglami, ko pritisnete delovno ročico. Na dnu naprave je podporna površina, na kateri so izdelane luknje za igle. Vsakič, ko uporabnik pritisne ročaj naprave, skozi te igle prodrejo igle, ki prebodijo košček mesa (odvisno od debeline mesa in dolžine igel). Ta opis velja samo za ročno razstavljavce za meso, vendar poleg predložene spremembe še vedno obstajajo mehanske in električne različice te naprave. Mehanski razkužnik za meso je stacionarna naprava, ki je pritrjena na mizo kot ročna brusilnik za meso. Opremljen je z dvema igelnima valjema, skozi katera se meso prenaša po tem, ko se premikajo s krožnimi vrtljaji ročice naprave. Naslednja različica te naprave je električni razkuževalec za mehčanje mesa. Načelo njegove naprave je v mnogih pogledih podobno kot pri mehanskem analogu, hkrati pa žlebasti valj vodi električni motor.

Takoj je treba opozoriti, da piercing in premikanje mesa gavel - to sta dva popolnoma različna postopka. Pri premikanju se struktura izdelka znatno spremeni (številni prelomi vlaken), nato pa izgubi večino tekočine, ki je vsebovana v notranjosti pred začetkom procesa cvrtja. In ko se zlomljeni kos vstopi v ponev, tekočina dobesedno izteče skozi prelome v tkivu. Rezultat je očiten - suho meso, v katerem je praktično brez sokov. Ampak pri predelavi kosov mesa z razkužilom se veliko izgubi s pročnimi sokovi. Poleg tega bo s temi "porami" znotraj vašega prihodnjega zrezka ali reza dobil veliko več začimbe . Najboljša možnost je, da večkrat pritisnete meso s razkužilom in jo spustite v marinado. Nato meso, kot gobica, absorbira vse začimbe in tekočine. Torej, kaj dobimo z nakupom te naprave? Prvič, vedno mehko, sočno in zelo nežno meso, ne glede na velikost kosov. Drugič, veliko hitrejši postopek kuhanja, saj skozi luknje, ki jih pustijo igle iz razkuževalca, pride več toplote v notranjost, kar pomeni, da bo praženje sam po sebi bolj enotno.

Za začetek je treba reči, da je treba izbiro ponudnika za dom najti le med ročnimi in mehanskimi različicami naprave. Avtomatski mehčalci mesa se najpogosteje uporabljajo v profesionalnih kuhinjah. Za domačo uporabo zadošča ročni kompaktni razkuževalec. S tem boste potrebovali le nekaj minut, da pripravite meso za cvrtje, zato ni priporocljivo kupiti bolj produktivnih naprav.

Ali naj kupim ponudnika na splošno? Če ne pripadate vegetarijancem, potem je zagotovo vredno. Mesne jedi, kuhane s pomočjo razkuževalnika, bodo vedno izjemno sočne in okusne in imeli boste malo več prostega časa.

• ← Temperatura v hladilniku
• Toplotna folija za okna →