Rastlinska juha
Za mnoge gospodinje ne bo težko odgovoriti na preprosto vprašanje - "kako kuhati zelenjavno juho?". Seveda njegova priprava ni vrhunec kulinarične umetnosti, vendar obstajajo ljudje, ki prvič kuhajo zelenjavno juho in se bodo želeli zanašati na svoja dejanja na določeni recept. Torej, poskusimo, je jasno in enostavno odgovoriti na vprašanje - kako kuhati zelenjavno juho?
Obstaja veliko možnosti za kuhanje rastlinske juhe. To je najprej odvisno od namena, za katerega ga boste kuhali: za prvi tečaj ali za omako, ali pa se morda sprašujete, kako narediti rastlinsko juho za otroke. Oglejmo si najpreprostejši recept.
Kako kuhati zelenjavno juho?
Vzemite 100 gramov korenja, por in čebule, koren zelene. Dobro jih sperite, lupite in razrežite na velike koščke. V zelenico dodajte zelenjavo, pokrijte z vročo vodo in pustite visoko vročino. Po vrenju odstranite peno, zmanjšajte toploto in kuhajte približno eno uro. Ohladi pripravljeno juho in sojino.
Prvi tečaji, ki temeljijo na rastlinski juhi, so priporočeni za majhne otroke, stare ene in pol. To je veliko lažje kot meso ali piščančja juha, zato ga bodo otroci bolje absorbirali. Priprava zelenjavne juhe za dojenčke je drugačna, saj med kuhanjem ne dodajamo začimb, iz pripravljene juhe izvlečemo zelenjavo in juho pred ohlajem razredčimo s kuhano vodo v razmerju 1: 1. Mnogi pediatri verjamejo, da je pred tremi leti bolje, da ne hranijo otroke z odraslo hrano, ker še niso popolnoma okrepili prebavnega sistema. In če kuhate rastlinske juhe za majhne otroke, poskusite jih narediti drugačne od odraslih jedi. Pri kuhanju zelenjavne juhe za otroke je treba prvo juho izsušiti, dodati kuhano vodo in, ko vre, dodajte samo zelenjavo. 
Če zelenjavo damo v hladno vodo, potem ko se temperatura dvigne, se bo vitamin C postopoma uničil.
Rastlinska juha je idealna za prehrano. Juhe iz rastlinskih juh so odlične za tiste, ki nameravajo izgubiti težo in izboljšati svoje zdravje. Vsebnost kalorij v vegetabilni juhi ne presega 200 kilokalorij na 100 gramov, zato jo cenijo zlasti med strokovnjaki za prehrano. Zelenjava, ki vsebuje minerale in vitamine, pomaga hitro razgraditi in opeči dodatne kalorije. Poleg tega mnogi strokovnjaki za prehrano priporočajo uporabo rastlinskih vrtin v prehrani tistih, ki želijo očistiti jetra.