"Babica s prtičkom" z makom - recept
Njegovo izvirno ime je bila dana torti v čast nič manj izvirnega videza. Po preprostih manipulacijah, običajno zvit z makovi semeni se spremeni v zunanjo podobo prtiček prave babice.
Kljub zunanji zapletenosti, je uresničitev recepta "babica s prtičkom" z makom neverjetno preprosta in naš dokazni uspeh vam bo to dokazal.
Recept za pito-roll "Babica prtiček" z makovi semeni
Če imate pečico kvasovke prej, s to nenavadno različico pa se boste spopadali brez težav.
Sestavine:
Za preizkus:
- moke - 520 g;
- jajce - 1 kos;
- svež kvas - 25 g;
- mleko - 235 ml;
- sladkor - 55 g;
- maslo - 25 g;
- rastlinsko olje - 55 ml.
Za polnjenje:
- mak - 1 kos;
- mleko;
- sladkor - 55 g.
Priprava
Prva stopnja vključuje mešanje preprostega testa. Shema je standardna: v toplem mleku s ščepcem sladkorja, razredčenega kvasa, pustite do penjenja, nato pa dodajte raztopino moki skupaj z jajcem in stopljenim maslom. Po gnetenju testa, preden podvojimo velikost, pustimo, da se prepreči, v tem času pa prevzamejo makovo polnilo. V skoraj vsakem supermarketu lahko kupite pripravljeno polnjenje in lahko kuhate mak, napolnite ga z vodo za približno centimeter in sladkate po okusu. Ko semena naraste, se izliva presežek in polnjenje ohladi.
Sedaj nadaljujte z oblikovanjem makove "prtičke". Raztolnite testo, ki je prišel v pravokotniku debeline pol centimetrov, namažite površino z rastlinskim oljem in po mešanju potresite preostali sladkor.
Polnjenje maka razdelimo čim bolj enakomerno.
Nato obrnite testo v valj in obrezajte robove na obeh straneh. Presežek testa se ne vrne. Nastali zvitek je pritrjen v obroč in ga rezati s škarjami približno 2/3 širine, rezalni segmenti pa so obojestransko postavljeni.
Kosi testa razrežite v sredino obroča, da napolnite votlino. Pripravljena pita "Babica prtiček" z makom mora stati približno 20 minut pred pečenjem, da se ponovno vzpenja. Pečemo pecivo na mastnem listku pergamenta.
Preden postavite v pečico, pokrijte površino z utrjenim jajcem. Pečenje traja približno 40 minut (ali do izrazitega zlate barve) pri 180 stopinjah. Pred odvzemom vzorca je treba torto ohladiti, da se segreje.
