"Praga" solata s papriko in govedino
Namesto tradicionalne "Olivier" in najbolj priljubljene v zadnjih letih, "Cezar" in "grške" solate za praznično mizo, lahko pripravite izvirno in izvrstno "Praga" solato s poprom in govejim mesom po klasičnem receptu, vam povem, kako to storiti.
Praga solata - klasičen recept
Sestavine:
- goveje meso - 300 gramov;
- svinjina - 200 gramov;
- lahka češka piva - 1 steklo;
- mast ali olje za praženje;
- kisle kumare ali marinirane močne majhne - 3 kosov;
- rdeča paprika - 2 kosi;
- sladek in kisel okus jabolk - 1 kos;
- Bela solata - 1 kos;
- listi zelene solate;
- peteršilj;
Za omako:
- limonin sok - 1 žlica. žlica;
- pripravljena gorčica - 0,5 tsp;
- oljčno olje Extra Virgin - 4 tbsp. žlice;
- prepelica jajca - 5 kosov;
- česen - 1 stroka;
- talni allspice;
- nariban muškatni orešček.
Kuhanje
Dve uri pred kuhanjem je meso (svinjina in goveje meso) rahlo repulzirano, razrezano na majhne koščke, kocke ali kratke trakove in meso namakajte v pivo.
Pripravite omako: ločite rumenjake prepelice iz beljakovin. Rumenjajte z olivnim oljem, limoninim sokom in gorčico. Dodamo muškatni orešček, poper in sesekljan česen. Z omako zmešajte in rahlo premagajte z mešanjem ali mešalnikom. Ko je omaka infused (tik pred dodajanjem v solato), jo lahko obrišete skozi sito, kar pa ni potrebno.
Meso, ki ga naslonimo na cedilo, nato nekoliko dodamo.
Toplo pečenje v vroči maščobi z veliko toploto zagotavlja toplotni učinek. V notranjosti koščka mora meso ostati sočno, zato ga predolgo ne ožemo. V procesu pogosto stresamo posodo in z lopatico obrnemo koščke mesa. Pripravljeno meso ostane pod pokrovom v ponvi (meso v solati mora biti toplo).
Odrežite konice kumarice, jih razrežite na pravokotne rezine ali kocke. Olupljeno čebulo odrežite v polobroče, dajte v skledo, prelijemo v vrelo vodo, odcedimo v vodi in potresemo z limoninim sokom. Odrezali smo 
jabolčni tanki ozki podolgovati rezini in bolgarski poper - slamice.
Lepo se razprostira na listih zelene solate. Odstranite koščke toplega mesa iz posode, da bi ga čim bolj ločili od maščobe, v kateri je bila ocvrta. Na vrhu položite čebulo, kumare, jabolka in sladko papriko.
Praška solata se lahko razširi v plasteh, vendar ni potrebna. Zdaj enakomerno prelijemo solatni preliv in okrasimo s peteršiljem.
Služi s hladnim češkim pivom.