Priporočamo kuhanje okusnega in prijetnega prigrizka doma v obliki jajčevca, kislega z zelenjavo. Naslednji recepti vam bodo v pomoč pri opravljanju naloge.
Recept za prevlečene jajčevje s praženim korenjem, čebulo in česnom
Sestavine:
- jajčevci - 0,9-1,2 kg;
- korenje - 330 g;
- žarnice - 180 g;
- česna glava - 1-2 kosi;
- majhen vložek vročega popra - 1 kos;
- zelena in peteršilj z dolgimi stebli (za vezavo) - 1 velik grozd;
- rafinirano rastlinsko olje - 45 ml;
- filtrirana voda - 3 litra;
- neodzivna groba sol - 150 g;
- črni poper (zemlja) - po okusu;
- mleto papriko - 10 g;
- dežnik - 1 kos;
- srednje lovorske plošče - 2 kos.
Kuhanje
- Na začetku bomo pripravili podlago za polnjenje - izločimo jajčevce do najmanjše mehkosti.
- Vsako sadje mora biti odrezano, nato pa zelenjavo spustimo v posodo z vrelo slano vodo, pri tem pa vzamemo dva litra tekočine 60 gramov velikega kamna, ne jodirane soli.
- Ko dosežemo želeno pripravljenost, po približno sedmih minutah vrenja vzamemo jajčevce iz vode in jih postavimo pod breme, da se znebimo prekomerne vlage.
- Po tem se vsako sadež obrežemo vzdolž ene strani (kot rahlo odprta knjiga).
- Olupljajmo korenje po velikem ali korejskem rdečem in šinkoo olupljene žarnice in česne zobe ter siriramo papriko.
- V posodo ogrejemo sončnico ali oljčno olje in pripravimo pripravljeno čebulo.
- Po nekaj minutah cvrtja dodajte korenje in gojite zelenjavo za nadaljnjih sedem minut.
- Zdaj hlajimo zelenjavno pečenko, jo sezono poprajemo s prahom paprike, dodamo sesekljan vroči in mlet črni poper in česen, dodamo sol po okusu in premešamo.
- Maso nastale jajčevca napolnite z žlico v rezah.
- Sedaj posodo napolnite z enim litrom prečiščene vode in jo zavrite.
- Stebla peteršilja in zelene v nekaj sekundah spustimo v vrelo tekočino, jih odstranimo in pritrdimo s punjenimi jajčevci.
- Zdaj dodajte v vodo tri žlice brez drsne soli, pustite kristale raztopiti in ohladiti nastalo slanico.
- Na dnu posode za krtačo postavimo dežnik koperjev in lovorjev listov, na vrhu pa polnjene jajčevce. Za dodatno začimbo in začimbo lahko nalijte plasti s sesekljano vročo papriko in česnom.
- Polnjenje zelenjave z ohlajeno slanico, pritisnite navzdol z majhno obremenitvijo. Po dvanajstih urah infuzije pri sobnih pogojih premaknemo gredo v hladilnik in pustimo, da se peče za še en dan, nato pa odstranite polnjene piklane jajčevce iz slanice v vrečko ali drugo posodo in po potrebi po potrebi vzemite nazaj.
Kvasshenye jajčeca, polnjena s parsnip, zelje, korenje in česen
Sestavine:
- jajčevci - 0,9-1,2 kg;
- beli zelje - 190 g;
- korenje - 190 g;
- koren parsnip - 90 g;
- Bolga paprika - 120 g;
- česna glava - 1-2 kosi;
- majhen vložek vročega popra - 1 kos;
- zelena in peteršilj z dolgimi stebli (za vezavo) - 1 velika gomolja;
- filtrirana voda - 4 litra;
- neodzivna groba sol - 150 g;
- črni poper (grah) - po okusu;
- srednje lovorske plošče - 2 kos.
Kuhanje
- V tem primeru bomo uporabili svežo zelenjavo za polnjenje in dodali bomo zelenjavni set z zeljem, parsnipom in sladkim poprom. Moje sadje, ki jih očistimo, korenje in parsnate, so naribane in paprike so sladke in začinjene, pa tudi zamašene slamice zelja.
- Sestavine zmešamo v skledo, dodamo sesekljan česen in sol in dobro gnetemo.
- Jajčevci so pripravljeni, tako kot v prejšnjem receptu, jih vrejo in nekaj časa zapuščajo pod stiskalnico.
- Sedaj napolnite jablane z zelenjavnim polnjenjem in jih pritrdite z bledi zelenci.
- V tem primeru bo slanica za jajčevce manj koncentrirana. Tri žlice soli dodamo dva litra vrele vode. Tam bomo takoj poslali paprive in lovorje ter nekaj minut kuhali sestavine.
- Po hlajenju nalijemo s sadjico, polnjeno s slanico, položeno v primerno posodo s slanico in tri dni pustimo pri sobnih pogojih. Sčasoma lahko vzamete prvi vzorec iz prigrizka.