Avstralska kuhinja
Avstralija je nedavno veljal za središče svetovne gastronomije, avstralska kuhinja pa je ena izmed najbolj eksotičnih in raznolikih na svetu. Avstralska kuhinja je pravi gurmanski raj, lahko poskusite vse od mesnih pite in sendvičev za vegetarijance do kenguruja z mladimi pesnimi poganjki in ocvrto čebulo. Zdaj Avstralija doživlja pravo kulinarično revolucijo. Eden od razlogov za potovanje na zeleno celino je degustacija avstralske nacionalne kuhinje.
Avstralska tradicijaVzpon avstralske kuhinje pade na 90. let prejšnjega stoletja. Bilo je potem v vseh večjih mestih na celini začelo pojavljati različne restavracije, vzdrževani v slogu "sodobne avstralske kuhinje." Na uspeh kulinarične umetnosti je vplivala sorta in izvirnost jedi ter poceni stroške. Izseljenci iz vsega sveta so svoje kulinarične užitke prinesli v Avstralijo, zaradi česar je kuhinja združila vzhodne in zahodne smeri in dodala svoje starodavne tradicije. Rezultat je bil ogromen.
Avstralska kuhinja je angleška kuhinja, prilagojena lokalnim razmeram. Zajtrk Avstralcev sestavljajo standardni set zelenjave, jajc, kruha, klobas, šunke ali ene vroče jedi. Vžigalnik je sestavljen iz sendvičev, muesla in sadja. Od pijač raje kava, čaj, mleko ali sveže iztisnjeni sok. Kosilo v svoji sestavi je podobno angleščini: zrezek s čebulo ali krompir, mesna paba ali solata z "goljufivcem". Glavni obrok za Avstralce je večerja, ki je tradicionalno v družinskem krogu. V večini družin za večerjo kuhano ocvrto meso z zelenjavo, juho ali prigrizek, ribji sladica, testenine ali pizza.
Značilnosti avstralske kuhinje
Prehrana lokalnih prebivalcev vključuje veliko količino mesa, predvsem govejega mesa. Vsak Avstralec kot nacionalna jed bo klical impresiven košček mesa, nujno dobro ocvrt. Avstralija je povezana z mnogimi od nas s kenguruji, le meso te eksotične živali je izključno za amaterje. Če pa je kengurovo meso dobro praženo, ima okus kot meso jelena.
Številne jedi v Avstraliji v številnih obratih so pripravljene iz rib, vključno z lokalnimi vrstami, kot so čevelj, barrakuda, beli bate. In način kuhanja rib je precej nenavaden: pražen je na tleh pod tlemi debele plasti. Geografski položaj je določil raznolikost avstralske kuhinje z ostrigami in školjkami, pokrovačami in hobotnicami, rakovicami in kozicami, jastogi in jastogi ter mesom morskih psov.
Za pripravo številnih narodnih jedi avstralski mojstri kulinaričnih umetnosti ne uporabljajo samo zelenjave, ki so v Evropi običajne, temveč tudi tropsko sadje, kot so taro, banane, papaja, injam in ananas. Žgane banane se postrežejo z mesnimi jedmi, ananasov sok pa se pogosto uporablja kot marinada za namakanje ptice. Toda najpogostejša zelenjava je paradižnik.
Tako kot Britanci so tudi Avstralci veliki ljubitelji čaja. Kava, mleko in sadni sokovi so prav tako pogosti. Zelo priljubljena so različna milkshake in sladoled. V Avstraliji lahko uživate v izvrstnih vinih. Treba je omeniti, da se je proizvodnja vina v zadnjih letih nekoliko spremenila. Veliko vin je bilo narejenih iz gojenih portugalskih, španskih in francoskih sort grozdja.
Nacionalne jedi Avstralije
Glavna nacionalna avstralska jed se imenuje vejemate. Prvo je pripravil leta 1920 Fred Walker. Walker je dodal kvasni izvleček čebule, zelene in soli. Dobljena je bila gosta temna masa, podobna marmeladi, zamazanemu na kruhu ali uporabljena kot samostojna pripravljena jed. V vojni je bil Wedjemite uveden v obvezno prehrano avstralcev, kasneje pa je postal tako znan, da je bil primanjkljaj.
Ko govorimo o avstralski kuhinji, ne moremo reči nekaj besed o aboriginalni hrani, kuhanem na oglju. Ta jed se imenuje "samonakladalnik", ki je pecivo, izdelano iz mešanice moke in vode. Pojejte to rolico nujno s čajem, ki je kuhano v pečici. Druga izmed najbolj nenavadnih aporinških jedi je "Juha iz Anaboroa, Mango in Burrawonga".
Samo v restavracijah v Avstraliji lahko turisti okusijo tako neverjetne jedi kot kengurjevo meso v quandongovi omaki (sadje, ki se imenuje "desert breskev"), jegroja, modri raki, ustnice morskih psov, sladke ostrige in seveda krokodil in meso opossum. In to ni vse. Meni v uglednih restavracijah je sestavljen iz več ducat eksotičnih avstralskih jedi.
Med sladicami avstralci raje Lamington. Ta okusni piškoti, ki je na vrhu čokolade in posuta s kokosovimi ostružki. Prve lamontone smo pripravili iz gobaste torte z dodatkom malin ali jagod, zdaj pa so pripravljeni brez dodajanja marmelade. Kot polnilo nekateri slaščičarki uporabljajo smetano.
