Baked Turkey Fillet
Turško meso je odličen izdelek. Najboljši del trupa je filet dojke, dietetični beljakovinski izdelek z najmanjšo vsebnostjo maščob.
Povedali vam bomo, kako pecati file iz puranje prsi, tako da je sočno in okusno. Seveda je za to bolje izbrati prsi mlade ptice, sveže ali ohlajene, in ne zamrznjene, ker se po zmrzovanju in odmrzovanju meso iz dojk izkaže za še bolj suho in težko. Bolje je pečati brez kože, odrezati filet iz kosti v velikih kosih.
Turški file, pečen v foliji
Sestavine:
- puranski file - 4 ploščatih velikih kosov;
- belo ali rožnato vino (vermut, martini, muškatni orešček) - 100-150 ml;
- grobe začimbe (črni poper, koriander , nageljnov, lovorjev list itd.);
- česen - 5 stroka;
- zelenjava;
- sol;
- stopljeno maslo - 2 tbsp. žlice.
Kuhanje
Če želite, da je puranji file sočen, ga marinirate 4 ure in po možnosti ponoči v belem ali rožnatem vinu z začimbami, mletim česnom in aromatičnimi zelišči. Pred kuhanjem se kosi mesa obrišejo s prtičkom in posušijo.
Nežno pobijte meso, dodajte malo soli. S čopičem bomo na obeh straneh obogatili maščobe kosov mesa z raztopljenim maslom.
Na kosu folije ustrezne velikosti redko razpadejo veje zelenja, 
postavite košček fileta na vrh in ga zapakirajte (tudi druge koščke). Za zanesljivost je mogoče prepakirati. Pecemo približno 1 uro ali 20 minut dlje (odvisno od starosti in spola živali, pa tudi osebnih preferenc). Pecilni fileji v foliji lahko pečemo ne samo v peči, temveč tudi v počasnem kuhalniku (kuhanje v načinu "pečenja", približno 1,5 ure). Meso lahko pečete v foliji na rešetki (žari) ali v premogih. Pečen file puran dobro posluša s krompirjem, polenta , fižol ali riž. Prav tako lahko služi svežo zelenjavo in sadje, občutljive svetlobne omake in vino, ki so ga uporabljali v marinadi.