Pražena ržena moko doma

Tisti, ki so poskusili (in prvi poskus je skoraj neuspešna), da gnetite test rži, vedo, da se ta postopek razlikuje od preproste in razumljive pšenične serije. Ržena moka ima druge lastnosti, ima manj glutena, ampak zato, ker testo iz ržene moke ni enako elastično in elastično kot pšenična moka. To je krhko, če prenesete moko, postane preveč trd, če ne poročate - se razprostira. Zato je bilo za uspešno peko rdeče moke uspelo, boste morali vaditi. Najpogosteje se lahko srečate obrišite recept iz ržene moke, vendar ponujamo še več drugih možnosti.

Najlažji način za pečenje torte iz ržene moke. Testno gneto v dveh stopnjah - najprej piva , nato pa ga gnetemo.

Sestavine:

• rženo moko - približno 200 g;
• beli pesek sladkor - 1-2 žlici. žlice;
• topla voda (kuhana in ohlajena) - približno 100 ml;
• veliko jajce - 1 kos;
• pecilni prašek ali pecilni prašek - 1 tsp;
• Kmečko maslo ali visokokakovostna margarina - 70-80 g;
• jodirana ali gorska sol - 1 ščepec.

Kuhanje

Iz kvasa, sladkorja, 2 žlici žlici. žlice moke in topla (ne višja od 40 stopinj C) vode mešajo kremo in se za nekaj ur postavijo na toplo mesto. Opara mora rasti v prostornini približno polovico. Preostalo moko preseš s praškom za peko. Premijemo jajce s soljo in stopljeno (ne vroče - drugače bo jajce curdle) ali dobro zmehčano maslo. Dodamo toplo vodo, postopoma dodamo moko, na koncu pa prelijemo v gobo in hitro gnetemo testo. Nastala kocka (ne bo gnetena, kot pšenica v eno samo elastično kroglico) je razdeljena na koščke, valjana in pečena. Izkazalo se je, da je takšna serija ržene moke mehka in zelo okusna. Če še enkrat dodate sladkor, lahko pečete piškote iz ržene moke. Pri izdelavi izdelkov bodite previdni - temno je in vas ne sme voditi ne po barvi skorje, temveč po strukturi testa, zato držite leseno nabodalo ali pa samo koničasto tekmo pri roki. Ko pride iz suhega testa, je pripravljeno kruhovo pecivo ali piškotki.

Če sem iskren, so ržene pite dobre samo v pravljicah. Pšenica se izkaže za mehko, bujno, kar ne pomeni reči rži. Toda iz mešanice pšenične in ržene moke lahko pečete zelo zanimivo krpico.

Sestavine:

• Ržna in pšenična kakovost moke - po 1,5 skodelice;
• margarina za peko "krof" - 100 g;
• kuhana ohlajena voda - 1 skodelica;
• mletega ribjega fileta morskih rib (na primer) - 0,5 kg;
• velika bela čebula - 1 kos;
• masti ali piščančje maščobe - 100 g;
• veliko sveže jajce - 2 kosi;
• sol - po okusu.

Kuhanje

Mešamo moko in presejamo, dodamo zmehčano maslo in vodo, takoj gnetemo testo - to je treba storiti zelo hitro. Prenesite testo v hladilnik (ne pozabite, da ga zavijete s filmom) in ga napolnite. Čebulno sekanje fino, bomo rahlo ugasnili na topljeni maščobi, dokler ne bo mehak, pomešan z mletim mesom (lahko uporabite meso, vendar je ribja pita iz ržene moke še vedno bolj okusna). Zalivanje soli, vozite jajce tam in oblikujte pito. Testo se valja v torto (debelina testa je približno 4 mm), jo položite na pecilni list, prevlečen s pergamentom, pol preložite na pol in pokrijte drugo kot pokrivalo. Robovi so lepo zaprti, maščobo jajca in pošljite na pečenje. Torta v peči naj bo vsaj eno uro in pol, vendar je temperatura nenavadno nizka, ne več kot 150 stopinj. Osredotočite se na test vonja in pripravljenosti. Služiramo s pecivo ali čajem.

• ← Cornmeal Pečenje
• Pražena ržena moko →