Pečenje s sirom
Kombinacija testa s sirom že dolgo ni nikoli kuhala, kuhinje številnih narodov na svetu menijo, da so takšne torte tradicionalne. Zato obstaja na tisoče različic takega pečenja, tukaj sta dva nezahtevna in hitra recepta za pripravo.
Pečenje s trdo in Adygei sira
Sestavine:
- moke - 0,6 kg;
- Adyghe sir - 100 g;
- težki sir - 100 g;
- suh kvas - 1 žlica. žlica;
- voda - 380 g;
- kisla smetana - 1 žlica. žlica;
- rastlinsko olje - 130 ml;
- jajce - 1 kos;
- sol - 10 g;
- vrhovi pese;
- maslo.
Kuhanje
Na ogrevano vodo je potrebno dati, ker je v toplem okolju kvasovka hitrejša, zato bo vaše testo bolj primerno. Ampak ne ogrevajte vode nad 35-40 stopinj, v nasprotnem primeru boste dobili nasprotni učinek, saj bo kvasovke v vroči vodi preprosto umrlo.
Prepričajte se, da boste mokro predhodno presekali moko, s tem postopkom boste lajšali številnih težav, kot so kepe v testu in majhni ostanki, ki so se slučajno spustili v to. Združite moko s kvasom, soljo in sladkorjem, nato pa dobro premešajte z rokami. Ampak potem lahko vnesete jajce, nato pa kislo smetano, ti dve sestavini bodo testo naredili veliko bolj okusno in bolj nežno. Ko dosežete konsistenco testa za popolno enotnost, morate skrbno uvesti majhne količine tople vode in seveda še naprej mešati. In spet, gnetenje testa do popolnoma homogene mase, lahko vnesete naslednjo sestavino, in sicer rastlinsko olje, in zdaj ne gnetite testa in ga drgnite z rokami, s čimer se znebite vseh oblikovanih kock. Testo se mora izkazati zelo elastično.
Zdaj lahko testo pokrijemo in pustimo eno uro in pol do dvakratnega povečanja volumna. Nato naredite 3 enake krogle, jih zvite v moko in pustite za čas, da se polnijo. Trdi sir zmešajte s finim rezom in adygeya rešetke največji. V zgornjem delu najprej odstranite steblo in ga nato porežite na trakove. Nato zmešajte sestavine polnila in tvorite kroglico ene kroglic testa iz dela te mase. Po tem, že na mizi ali trosilni plošči, začnite s svojimi rokami sprostiti eno od kroglic testa, potem morate uporabiti kotalko, saj morate potegniti precej tanko. Zdaj postavite oblikovano kroglico za polnjenje na krožnik testa in na vrh vrzite robove testa, tako kot če bi naredili khinkali. Zmešajte nastalo torto, postavite drugo ploščo na vrhu, jo zavrtite in ponovno ovijte. Po tem se pogača kuhata 7-10 minut v predhodno segreti pečici.
Hitro pečeno pecivo s sulugunskim sirah
Sestavine:
- pihano testo - 0,2 kg;
- suluguni sir - 150 g;
- cilantro;
- peteršilj;
- chard;
- koper;
- zeleni česen;
- pomladna čebula;
- ramson;
- špinača;
- jajce - 1 kos;
- rastlinsko olje - 60 g;
- sol;
- poper;
Kuhanje
Če ste kupili zamrznjeno testo, potem je seveda predmet odmrzovanja. V tem času se pripravite za pripravo polnila. Suluguni drobno rezan z nožem, ker je drgnjenje malo verjetno, da bo uspelo.
Sestavo zelene mešanice se seveda lahko spreminjate po želji in prilagodite po vašem okusu. Pred mletjem je treba rezati, vendar ne drobno, in nujno odstraniti stebla iz črede. Pobijte jajce v zelenicah, dodajte sir in začimbe, vendar bodite previdni s soljo, saj je suluguni lahko precej slan, nato pa samo dobro gnetite. Razpršite testo in na eni polovici tega, se prepričajte, da se odmaknete od robov, položite polnjenje, pokrijte z drugo polovico testa in nato roke preprosto obrišite robove. Pripravi to torto v pečici za celo tretjino uro pri temperaturi 180 stopinj.