Bekamelova omaka recept
Bekamelova omaka je izvrstna bela omaka, ki prihaja iz francoske kuhinje. Uporablja se za različne zelenjavne, ribje in mesne jedi, pa tudi za lazanje. Zahvaljujoč temu se številne vsakdanje jedi zlahka preoblikujejo v prave mojstrovine in jim dajejo edinstveno aromo in bogato okusno okusnost. Priprava bočamelne omake sploh ni težavna, se prepričajte, če sledite našim receptom.
Klasični brezalkoholni recept
Sestavine:
- maslo - 40 g;
- moko - 50 g;
- kravje mleko - 800 ml;
- začimbe;
- tla muškatni orešček - 1 tsp.
Kuhanje
Ponujamo vam recept za klasično prehrambeno omako bechamel. Dobro segrejemo mleko, vendar ne zavrite. V drugem ponevu stopite maslo, prelijte v moko in močno premešajte, dokler se ne gladi, ne da bi ga odstranili iz vročine. Nato v tankem toku v majhnih delih nalijemo toplo mleko in hitro mešamo, kar preprečuje nastajanje kep. Tako postopoma vnesite vse mleko in ne odstranite posode iz počasnega ognja, dokler omaka postane homogena. Glede na doslednost se mora izkazati kot precej tekoča kisla smetana. Nato dodajte čajno žličko mošusnega oreščka in po okusu dodajte nekaj soli. Bakedno omako dobro premešajte in odstranite iz vročine.
Bekamelova omaka z recepti gobe
Sestavine:
- maslo - 130 g;
- mleko - 1 l;
- sveže gobe - 100 g;
- moko - 100 g;
- česen - po okusu;
- muškatni oreh - po okusu;
- začimbe;
- Čebula - 1 kos.
Kuhanje
Sveže gobe, kot so gobe, očistite, perejo in zavrite, dokler jih ne kuhamo s soljo. Potem jih vržemo v cedilo, hladimo in razrežemo na majhne koščke. Očistite čebulo, sperite, mletite in prepustite prosojnosti v stopljenem maslu. Po tem dodajte gobe s finim sesekljanim česnom, premešajte in popržite do zlate barve. Zdaj pa zelenjavo premaknemo v mešalnik in zmeljemo do gladke. Dodajte sol po okusu in premešajte. Za pripravo omake, v globoki ponvi, topite kos masla, prelijte moko in jo rjavite, temeljito ga zmešajte, tako da ni komolcev. Nato nalijte tople mleko in simmer, dokler se ne zgosti. Potem dodamo sol in muškatni orešček po okusu, širimo talne gobe, mešamo in odstranimo bechamelovo omako s plošče.
Bekamelova omaka za recept za lazanje
Sestavine:
- moko - 30 g;
- maslo - 50 g;
- paradižnikovo pire - 20 ml;
- začimbe;
- mleko - 750 ml.
Kuhanje
Če nimate pripravljenega paradižnikovega pireja, potem vzemimo zrel paradižnik, naredimo majhen kos na vrhu vsake zelenjave in najprej jih potresemo z vrelo vodo in nato s ledeno mrzlo vodo. Zaradi ostrih padcev temperature se lupina poči in jo lahko zlahka odstranite. Po tem zmešajte celulozo iz paradižnika na najmanjšo rezilo in nežno zalijte nekaj sokov, ki so ga iztisnili. Kot rezultat, imate debelo, gosto drozge. Sedaj segrevamo ponev na peč, v njej stopimo maslo, dodamo moko in jo ogrejmo na najmanjšo toploto. Takoj, ko je pšenična sestavina obarjena, vlijemo tople mleko in temeljito premešamo. Na samem koncu uvajamo paradižnikov pirej, premešamo vse in nadaljujemo kuhanje lasagne.
Bekamelovo omako za ribe
Sestavine:
- maslo - 40 g;
- moko - 30 g;
- 1 rumenjak;
- mleko - 1 kos;
- kisla smetana - 100 ml;
- limona - po okusu;
- začimbe
Kuhanje
Talite maslo v ponev, rahlo moko moko na njej, razredčimo vse z mlekom in pustimo, da se masa vre. Nato dodajte limonin sok, okusite kislo smetano in jo dobro segrejete. Odstranite omako s plošče, premešajte z rumenjaki in služi za ocvrto ali pečeno ribe.