Goveje meso, pečeno v kosu v peči v foliji
Pečena govedina ne samo izgleda appetizing, ampak tudi res okusna, ko pravilno kuhana. In pridobivanje izkušenj lahko kuhate drugače stopnje praženja kot so zrezki. In kljub dejstvu, da je ta en velik kos enakopravno pripravljen, z uporabo omake lahko odkrijete nove okuse.
Goveje meso, pečeno v velikem kosu v peči v foliji
Kuhanje:
- goveje meso - 2 kg;
- rožmarin - 3 sprigi;
- timijan - 4 sprigi;
- česen - 8 zob;
- rastlinsko olje - 100 g;
- piščančja juha - 300 ml;
- korenje - 2 kosi;
- krompir - 4 kosi;
- čebula - 3 čebule;
- poper;
- sol
Kuhanje
Recept vključuje kuhanje govejega mesa s stransko krožnico, zelenjava v njej ni samo dodatek, delujejo kot pomočniki pri peki, dajejo svoje sokove in okuse. Preden pripravite trdno koščko govejega mesa v foliji, ga morate temeljito oprati, odstraniti film in če so viseči ali lepljivi kosi. Med pečenjem se ti viseči deli preprosto izsušijo ali sežgejo, pečen kos mora biti celovit in gladek.
Torej, po predhodni pripravi mesa je treba, kot pravijo, zapečatiti, da je celoten kos pri vseh temperaturah ob visokih temperaturah obarvan na vse strani, s čimer se izognemo možnosti iztekanja sokov med pečenjem. Nikoli ne bodi lenat, da bi naredil ta postopek z velikimi kosi vitkega govejega mesa, saj je njegova sočnost v veliki meri odvisna od tesnjenja in njegove kakovosti. Vlijte olje v veliko ponev, vrgnite 3 klinčke česna in rožmarina tam, in potem, ko vidite, da se česen ocvrsti, položite meso. Pri visoki temperaturi, ki se postopoma vrti, cepite celoten kos, ne da bi pozabili na konce. Da, meso je treba dati, hraniti in zapečatiti z dveh koncev, ne da bi imeli eno priložnost, da sok izteče z nadaljnjim kuhanjem. V procesu praženja odstranite česen in rožmarin, tako da lahko izgorejo in ne puščajo precej prijetnega vonja, kljub temu, da so zahtevali ravno nasprotno.
Nato položite folijo na ploščo za pekač, jo namažite in na vrhu postavite že ocvrto goveje meso. Zdaj lahko obilno sol in poper, nalijte kozarec juhe in pokrijte z folijo z vrha, vendar ga ne zapečatite. Torej, pri temperaturi 220 stopinj, bo držala v peči 20 minut, nato pa mesa ne drobno narezana korenčka, 
najprej pusti zelenjavo, ker pripravlja najdaljšo. Zmanjšajte temperaturo na 170-180 in spet, samo prekrit s folijo, pošljite 20 minut, da se pripravi. Nato dodajte sesekljano čebulo, grobo sesekljan krompir, česen in timijanske vezice na goveje meso ter preverite prisotnost juhe, če je kuhano, dodajte preostanek. In zdaj tesno zatesnite s folijo, po možnosti ne manj kot dve plasti. V takšni folijski kapsuli bo goveje meso kuhano še 40 minut, po katerem lahko folijo odstranite in brskate po 10 minutah in zvišate temperaturo za 40-50 stopinj.