Govedina, ocvrta v ponvi
Seveda se goveje meso po izlitju v pečici ali pečenju izredno okusi, a ko čakate več ur, postane neresnična razkošje, hitri recepti, na primer kuhanje govejega mesa v ponvi, postanejo brezčasni.
Recept za ocvrto govedino v ponvi v kitajščini
Ta recept za goveje meso v ponvi je zelo preprost in je idealen za hiter obrok.
Sestavine:
Za marinado:
- rižev kis - 2 tbsp. žlice;
- sojina omaka - 5 tbsp. žlice;
- medu - 1 žlica. žlica;
- nariban svež ingver - 1 žlica. žlica;
- kurkuma - 1 tsp;
- posušen čil - 1 čaj.
Za govedino:
- goveji zrezek - 750 g;
- škrob - 1 tbsp. žlica;
- rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice;
- sezamovo olje - 1 žlica. žlica;
- pomladna čebula;
- česen - 2 stroka;
- čili poper - 2 kosi;
- ingver - majhen kos;
- svež peteršilj.
Kuhanje
Goveji zrezek ohladite v hladilniku 30 minut, nato meso razrežite na trakove.
V srednji posodi sestavite sestavine za marinado: sojina omaka , kis, nariban ingver, med, rdeči čili in kurkuma. Dodajte govedino na marinado in temeljito premešajte. Meso pustite v marinadi od 30 minut do 4 ure.
V majhni posodi zmešajte škrob z 2 žlici mrzle vode. V maslu segrej maslo. Goveje meso posuši iz marinade s papirnatimi brisačami in žganjem, dokler meso ne postane zlato zunaj (približno minuto). Treba je omeniti, da ne bi bilo treba vse goveje meso takoj obrezati, razdelite meso na porcije, enake eni peščici in v nekaj fazah.
Ko je meso pripravljeno, ga prestavite na ploščo in v čašo položite čili in česen. Fry skupaj 30-45 sekund in vrnite meso nazaj. Napolnite goveje meso s škrobno raztopino, dodajte zeleno čebulo in premešajte vse. Kupljamo še eno minuto. Pripravljeno posodo potresemo s sesekljanim peteršiljem.
Recept za goveje meso na žaru
Sestavine:
- goveji zrezek - 750 g;
- suha gorčica;
- sol, poper;
- maslo
Kuhanje
Goveji zrezek nadkalivaem nož na obeh straneh. Površino mesa potresemo s suho gorčico, soljo in poprom ter nato porazdelimo mehko maslo na površino. Žar žarnice brez olja segrejte in ga položite na goveje meso. Mesite 2-3 mesece na obeh straneh, za meso s krvjo ali podaljšajte čas, dokler govedina ne doseže stopnje pripravljenosti, ki jo potrebujete. Meso pustite počitek 10 minut pred služenjem.