Govedina v sojini omaki
Danes, jedi, kot so sojina omaka , tradicionalni proizvod v kuhinjah držav Daljnega vzhoda.
Povedali vam bomo, kako kuhati goveje meso v sojini omaki. Vsi izdelki za pripravo dalovzhodnih jedi v velikih mestih lahko kupite na azijskih trgih, v specializiranih trgovinah ali oddelkih supermarketov.
Različica korejskega tradicionalnega jed heh (xve). Kuhanje surove govedine, marinirane v medu-soja omako, je ta recept priljubljena ne le v Koreji. Uporabljajte meso, kot ste prepričani.
Govedina v medu-sojini omaki
Sestavine:
- goveji jastreb (od starejše živali in še boljša teletina) - približno 400 g;
- čebula (boljša rdeča) - 1-2 kosov;
- česen - 2-3 stroka;
- rdeča paprika (sveža) - 1 kos;
- svež ingver - 1 gomolji;
- 1-2 rdeče paprike
- limona - 1 (ali 2 limete ali limone + limete);
- kakovost sojine omake (tista, ki stane več, je bolje izbrati omako znanih blagovnih znamk, ki jim zaupate);
- sezamovo olje;
- naravni med - 1-2 tbsp. žlice;
- seme koriandra in komarčka (tla);
- sezamovo seme;
- sveža zelenica (peteršilj, bazilika, cilantro).
Kuhanje
Meso lahko hranite 40-60 minut v zamrzovalniku, da se olajša rezanje. Meso prek vlaken razrežite v tanke kratke trakove.
Pripravi omako. Česen in rdeča paprika, drobno sesekljan z nožem. Očiščeni gomoljni gomolji treseta tanko kratko slamo. Mešanje, ki se osredotoča na vaš okus, sojino omako, med in limone in / ali limetin sok (lahko ga nadomestimo ali združimo z naravnim sadnim kisom). Dodajte malo sezamovega olja in začimb. Zmešajte vse sestavine omake.
Rezano meso damo v tesno posodo in prelijemo z omako. Zmešajte in pustite 2-8 ur na hladnem. Periferno premešajte. V procesu mariniranja meso fermentira in na nek način spremeni svojo strukturo.
Ko je meso po vašem mnenju dovolj marinirano, preostanek pripravimo. Rezite čebulo na tanke obroke ali polobroče, in poper v slamice. Razdelimo čebulo, poper in meso na ploščo, okrasimo z zelenjavo, potresemo s semeni sezama in služimo. Dobro je služiti riž, sveže hruške ali slive, paradižnik, riževo vino (mirin ali Shaoxin), riž vodko, sadna vina v to posodo.
Če niste pripravljeni za jedo surove goveje meso s sojino omako, lahko kuhate pečeno goveje meso, pre-marinirano v sojini omaki.
Pražena govedina s sojino omako
Sestavine:
- 3-4 zrezki zrezki govejega mesa;
- česen - 2-5 kosov;
- rdeča vroča paprika;
- mlet črni poper;
- nageljni - 3-5 brsti;
- Madera je suha;
- sojina omaka;
- rastlinsko olje ali svinjska maščoba;
- zelena čebula;
- sveža sveža zelišča (peteršilj, bosiljak, koriander, rožmarin).
Kuhanje
Pripravi omako. Zmešajte česen in rdeče vroče paprike. Mix Madeira s sojino omako. Raztrgajte brsti nageljnov ali mletite z ročnim mlinom. Vse to premešajte in prelijte zrezki iz marinade. Marine vsaj 2 uri. Meso posušimo s prtičkom in ocvrtimo v ponvi na visoki vročini. Stopnja praženja je šibka ali srednja.
Služimo z zeleno čebulo in madera. Ne morete kuhati zrezkov, ampak 
zaviti v folijo in pečemo. Za brskanje obrnite folijo na sredi postopka. Čas pečenja - vsaj 40 minut pri temperaturi približno 200 stopinj C.
Pripravljamo goveje gulaš v sojini omaki, vzamemo iste sestavine za omako, kot v prejšnjem receptu (glej zgoraj), ampak namesto zrezkov vzamemo meso za golaž ali azu. Najprej zmešajte meso v omaki in nato s čebulo v kotel ali ponev dodajte vodo, po potrebi dodajte vodo. Če meso izrežete v trakove (kot v prvem receptu, glej zgoraj), bo meso hitreje kuhano. Seveda bo teletina še hitreje kuhana.