Govedina s kisanimi kumarami
Goveje meso, kuhano s kislem ali kisle kumare ne more biti obtožen običajnega življenja. Kljub takšni nenavadni kombinaciji se meso s kumaricami izkaže za zelo okusno in sočno, pa tudi zmerno začinjeno.
Goveja govedina s slanimi kumarami v korejskem slogu
Sestavine:
- rastlinsko olje - 1 žlica. žlica;
- govedina - 1,5 kg;
- sol, poper - po okusu;
- sojina omaka - 1/4 st .;
- sladkor - 1/4 postavke;
- suho belo vino - 1/4 st .;
- goveja juha - 750 ml;
- česen - 6 zobčkov;
- čebula - 2 kosi;
- vroča paprika - po okusu;
- Peking zelje - 1 glava;
- 3 kisle kumarice;
- zelena čebula.
Kuhanje
Segrejte olje v ponvi in ga ocvrtite do zlate rjave barve. Meso odstranite iz posode, ga obrišite in prelijte sojina omaka , sladkor, vino in juha. Prinesi vse do vrenja. Mešajte v počasnem kuhalniku in prelijte mešanico juhe. Če nimate počasnih kuhalnikov, uporabite počasi kuhalnik v načinu "Drenjavanje" ali pa preprosto postavite lonček na čim višje. Po 2 urah dodajte česen in vročo papriko v meso in čebulo ter jo pustite še 1 uro.
V vmesnem času lahko naredite stransko krožnik, na primer, za kuhanje kalčkov fižola ali steklene rezance.
Po preteku časa se lahko tekočina, v kateri je meso kuhana, zmehča z dodajanjem čajne žličke škroba ali ostane nepoškodovano in meso služi kot juha. Sedaj smo zmešali kumarice in razrezali pekovsko kapo v skledo počasnega štedilnika. Kuhajte skupaj skupaj še 5 minut in služite mizi, okrašena z zeleno čebulo.
Goveja obara s kumarami v temnem pivu
Sestavine:
- govedina - 1 1/2 kg;
- česen - 2 stroka;
- zaliv - 1 kos;
- visoka - 880 ml;
- maslo - 85 g;
- oljčno olje - 3 tbsp. žlice;
- slanina - 100 g;
- čebula - 2 kosi;
- moko - 2 tbsp. žlice;
- belo vino (suho) - 350 ml;
- kisle kumare - 2 kosi;
- svež peteršilj;
- sol, poper.
Kuhanje
Goveje meso razrežemo v debele kocke in marinirati z močnim, lovorjevim listom in sesekljanim česnom. Po 3-4 urah se goveje meso odstrani, posuši in prikrajša marinada.
Kremo in oljčno olje (polovica celotne količine) segrejemo v pečen krožnik in ocvrtimo meso do zlate rjave barve. Rjavo meso postavite na ploščo in preostalo olje prevesite v pražarno in popijte slanino s čebulo na njih 10-15 minut. Dodajte moko, sesekljane kumare in vino, vrnite meso in vse vrenite. Meso obreže na nizki vročini za 2 1/2 - 3 ure, služi posuta z zelišči.