Pripravki za zimo kumar
Nihče ne bi trdil, da je ena izmed najbolj priljubljenih prigrizkov na zimski mizi soljena ali kisle kumare. Tako praktična vsaka samospoštljiva hostesa meni, da je njegova dolžnost skrbeti za razpoložljivost te vrste konzerviranja v hiši. Toda poleg soljenja in luženja obstajajo še drugi recepti za domače kumare pripravke za zimo, na primer korejske kumare ali konzervirane solate.
Kumara in paradižnikova solata
Poleti vsak ljubi jedo solato paradižnika in kumar. Toda solate iz kumar in paradižnika lahko delujejo kot gredica za zimo. Za 1 litrsko konzervo boste potrebovali naslednje izdelke.
Sestavine:
- kumare - 3 kosi;
- kis 7% - 2 tbsp. žlice;
- sladkor - 1 čajna žlička;
- čebula - 1 kos;
- sol - 2 tsp;
- paradižnik - 1 kos;
- voda;
- rastlinsko olje - 2 tsp.
Kuhanje
Na dnu posode prelijte olje. Kumare, paradižnik in čebulo, narežemo na obroče in položimo v plasteh v kozarcu. Na vrh dodajte nekaj česna. Nato dajte sladkor, prelijte kislino in vlijte vso vrelo vodo, da pokrije zelenjavo. Pokrij posodo s pokrovom, sterilizirajte za 15-20 minut in zavite.
Salata kumare
Toda kumare so dobre brez paradižnika, in če tako mislite, potem poskusite pripraviti solato kumar, čebule in zelenice.
Sestavine:
- kumare - 5 kg;
- čebula - 1 kg;
- koper - 300 g;
- sladkor - 5 tbsp. žlice;
- peteršilj (cilantro) - 200 g;
- rastlinsko olje - 0,5 l;
- kis 7% - 1 skodelica;
- sol - 2 tbsp. žlice;
- lovorjev list, črni poper grah.
Kuhanje
Izprte kumare se razrežejo in spustijo na majhne rezine. Oluščite z vrelo vodo in izrežite zelenjavo, rezite čebulo na obroče. Vsa zelenjava se premeša in pusti pol ure. Pour kislino, olje v veliko ponev, dodamo sol, sladkor in začimbe, dajte kumare z zelenjavo in čebulo. Lonec smo postavili na ogenj in ga zavrgli, ne da bi pozabili vzpenjati. Takoj, ko kumare začnejo spreminjati barvo, solato odstranite z vročine in jo raztegnite na sterilne kozarce, sok naj pokrije zelenjavo. Banke prevračajte (ne potrebujete sterilizacije), obrnite se navzdol in pustite, da se ohladi.
Kumare za zimo v korejščini
Če vam je dolgčas z običajnimi žetvi kumarami, poskusite narediti 
za zimske okusne korejske kumare.
Sestavine:
- kumare - 3 kg;
- korenje - 1/2 kg;
- česen - 2 glavice;
- sol 1/2 tbsp. žlice;
- kis 7% - 250 ml;
- sladkor - 1/2 skodelice;
- rastlinsko olje - 250 ml;
- začimba za korejsko korenje - 30 g.
Kuhanje
Izprte kumare smo rezali na 4 kosi, če so kumare velike, smo jih še bolj zmanjšali - na 6-8 kosov. Rešite korenje za korejsko korenček, preskočite česen s tiskom. Zmešajte zelenjavo, dodajte druge sestavine, zmešajte vse skupaj in pokrijte s pokrovom. Danes smo postavili marinat v hladnem (ne hladilniku) mestu. V tem času se morajo kumare premešati večkrat. Po polaganju kumar v sterilnih kozarcih prelijemo nastalo slanico, pokrijemo s pokrovi in steriliziramo (za 0,5 litre pločevink dovolj 15 minut). Potem zavijemo do bank in jih pustimo na toplem mestu, dokler se ne ohladijo. Takšne kumare morate hraniti na hladnem.
Sladke konzervirane kumare za zimo
Kdo je rekel, da morajo biti kumare soljene? Nič takega! 
Lahko so tudi sladke in dišeče.
Sestavine:
- kumare - 600 g;
- kis skupaj 9% - 60 g;
- voda - 1 liter;
- zemeljski cimet - na vrhu noža;
- sladkor - 300 g;
- Črna allspice - 3-5 kosov;
- nageljnov - 3-5 brsti.
Kuhanje
Kumare potrebujejo majhne (kumarice), enake velikosti. Temeljito oprane kumare se blanrirajo 3-4 ure v vreli vodi in takoj ohladijo, potopijo v hladno vodo. Zmešajte vodo, sladkor in začimbe, vžigajte in zavrite. Nato zmanjšajte ogenj in kuhajte še 10 minut. Ko so kumare postavljene v sterilne kozarce, pour kislino in prelijte slanico. Banke so pokrite s pokrovom in sterilizirane. Pri 0,5 litrskih pločevinkah bo trajalo 8-10 minut, liter pa bo dovolj za 10-12 minut.