Zelje za zelje z mesom in rižem
Zelje za zelje - jed vzhodnoevropske kuhinje. Pripravljeni so z različnimi polnjenji, zaviti v liste različnih sort zelja, začinjeni z omakami, glede na želje po okusu.
Danes vam bomo povedali, kako kuhati zelje z mesom in rižem, najbolj tradicionalnim in tako ljubljenim receptom za zelje za zelje, in razkrili bomo nekaj kuharskih skrivnosti.
Privlačen videz jedi je odvisen od ustrezne priprave in predelave zelja. Bolje je, da izberete veliko zelje z manjšo gostoto, nato pa bo lažje razdeliti zelje v listje. Najprej odstranite bučko. Potem vstopimo v vrelo vodo in pustimo, da stoji približno eno uro, dokler se zelje ne ohladi. Zdaj rahlo razstavite zmehčano glavo v liste. Če je listno listo zelo debelo in trdo v listnem delu, ga malo zmešamo s pomočjo kuhinjskega kladiva ali nožnega ročaja. Tukaj so listi in pripravljeni.
Zdaj pa pripravimo polnjenje za zelje z mesom in rižem. Izberete lahko katero koli vrsto mesa, vendar je najbolje, da enakomerno premešate svinjsko in goveje meso.
Meso zmešajte v mesni brusilnik ali mešalnik. Riž rahlo zavre ali predhodno namakate 3 ure. Čebulo sekamo z nožem in ne mletite mešalnika ali mesne mlinice, kot je običajno. To bo posodo začinjeno in zračno.
Zelje za zelje z mesom in rižem - recept
Sestavine:
- zelje - 1 vilice (1,7-2 kg);
- mleto meso - 1 kg;
- riž - 200 g;
- čebula - 250 g;
- korenje - 200 g;
- jajce - 1 kos;
- kisla smetana - 200 g;
- Paradižnikova pasta - 2,5-3 tbsp. (ali omaka 4,5-5 žlici);
- sol - po okusu;
- Allspice in črni poper - po okusu;
- lovorjev list - 2 kosi;
- začimbe - po okusu;
- rastlinsko olje - 100 g
Kuhanje
Pohitite sesekljano korenje in čebulo, dodajte v zvito meso, kuhajte do polovice kuhanega in ohlajenega riža ter eno surovo jajce, sol in poper po okusu. Postavite pripravljeno polnjenje na listje zelja, zložite ovojnico, ga obarjite na ponvi na obeh straneh in se strnite v globoko skodelico.
Da bi se zelje zrezek z mesom in rižom okusili, poskrbimo za omako. Da bi to naredili, popražite čebulo in korenje, dajte paradižnikovo paste ali omako, kislo smetano, vodo, sezono s soljo, poprom, začimbo in položite lovorjev list, kuhajte 5 minut.
Napolnite naše polnjene zelje s pripravljeno dišečo omako, poševite posodo na peč in kuhajte na nizki vročini. Čas kuhanja zvitkih zelja z mesom in rižem se lahko spreminja od 30 do 90 minut. Vse je odvisno od vrste zelja, ki vam je najbolj všeč - hrustljavo, mehko ali zelo mehko. Izbira je tvoja.
Recept lahko spreminjate tako, da v omako dodate sesekljano baziliko ali pa naredite omako, ne da bi dodali kislo smetano. Pokažite domišljijo, ta jed se bo okusila le bolje.
Zelje za zelje z mesom in rižem v peči
Sestavine:
- zelje - 1 vilice (1,5-2 kg);
- mleto meso - 1 kg;
- riž - 220 g;
- čebula - 250 g;
- paradižnik - 220 g;
- česen - 1 majhna glava;
- trdi sir z začinjenim okusom - 100 g;
- korenje - 220 g;
- jajce - 1 kos;
- krema z visoko vsebnostjo maščob - 200 g;
- paradižnikova pasta - 2-3 žlice. (ali omaka 4,5-5 žlici);
- peteršilj in koper - 100 g;
- sol - po okusu;
- Allspice in črni poper - po okusu;
- lovorjev list - 2 kosi;
- začimbe - po okusu;
- rastlinsko olje - 100 g
Kuhanje
V tradicionalnem polnjenju za polnjene zelje z mesom in rižem dodajte sesekljan česen, koper in peteršilj. Potem oblikujemo kupusne zvitke, na obeh straneh žgamo v ponvi, dodamo vodo in obara 25-30 minut.
Nato pražite čebulo, korenje, dodajte česen in smetano. Ko se masa vre, dodajte sesekljano zelenjavo in paradižnik. Nato zaužijemo sol in začimbe, uparimo tekočino, tako da omaka rahlo zgosti.
Polnjene zelje za zelje, jih položite v pol kuhane posode, jih položite v pekač, prelijte omako, potresete z začinjenim naribanim sirom. Na zadnji stopnji pečemo posodo, dokler se v peči, segreti na 185 stopinj, ne pojavi privlačna zlata skorja.
Vroči listi zelja, ki so bili na mizi, začinjeni s kislo smetano in zelenjavo. In uživajte!