Okus Cezarske solate je bolj odvisen od ustrezno pripravljene omake. Usklajena klasična kompozicija bo poudarila okus vsake komponente solate in naredila njen okus preprosto neustavljiv.
Sestavine:
Kuhanje
Za pripravo omake moramo kuhati mehka kuhan jajca. Da bi to naredili, potopite jajca pri sobni temperaturi v hladni vodi in jih nastavite na peč. Eno minuto po vrenju jih odstranite iz vrele vode, izmenično razdelite in nabirajte rumenjak in beljakovine v skledo z čajno žličko. Prejmite jajčno maso za nekaj minut z razjedo ali mešalcem, nato dodajte kis kisa, naribanega česna črede in vlijemo v Worcesterovo omako. Prebite maso še dve minuti, nato pa začnite v majhnih delih, da uvedete oljčno olje brez vonja, ne da bi zaustavili proces preboja omake v tem trenutku.
Po tem, ko je bilo sveže olje dodano in pobesnelo v omaki, ga začarajte z mletim črnim poprom in soljo in pustite, da se piva za nekaj minut.
Sestavine:
Kuhanje
Za tiste, ki kuhajo domače majonezo v treh računih, ponujamo recept za omako, ki temelji na njej. Seveda lahko uporabite kupljeni izdelek v trgovini, vendar le kot zadnjo možnost, če nimate časa ali priložnosti za kuhanje sami doma.
Vzemi zemlja česna klinčke, Worcestershire omako in sveže brušeno poper v domačo majonezo, premagati vse gor in se lahko uporablja za solat oblačila.
Sestavine:
Kuhanje
Jajca zavrite s priporočili, opisanimi v prvem receptu, nato jo strgajte iz lupine, zmešajte v skledo z gorčico in limoninim sokom ter pihajte skozi mešalnik. Ne prekinjajte se, prelijete v majhne dele oljčnega olja prvega stiskalnega in sončničnega olja brez vonja. Nastala gosta omaka, konsistenca majoneze, dopolnjujejo z oljkimi česnovimi klinčki in sardoni. Da bi to naredili, sperite filete, jih posušite in jih fino zmečite z nožem. Dodajte Worcesterovo omako in poper, z mešalnikom še enkrat udarite omako in jo okusite. Če sol ni dovolj, dodamo nekaj soli.
Sestavine:
Kuhanje
Ta različica omake vključuje uporabo surovega jajčnega rumenjaka. Mešan je z Dijonovo gorčico, dodamo ščepec ne-jodirane soli in malo zmešamo z mešalcem. Zdaj je potrebno malo oljčnega olja uvesti, ne da bi zaustavili v tem času.
Napolnite mešanico z limoninim sokom, omako iz Worcester, poprom in mletim česnom. Dodajte tudi parmezanske ostružke in filete s sesekljico narezanih na majhne rezine in ponovno zmešajte omako z mešalcem.