Dijon gorčica - recept
Dijon gorčica je odličen dodatek k mesu, ribam, raznim solatam. Pripravljeno je tradicionalno iz rjavega ali črnega semena gorčice z dodatkom belega vina in drugih začimb. Začnimo z vami, kako to storiti doma.
Recept za gorčico Dijon
Sestavine:
- Rjavi semen gorčice - 4 žlice. žlice;
- rumena semena gorčice - 4 tbsp. žlice;
- belo suho vino - 0,5 kosov;
- beli vinski kis - 0,5 kosov;
- sol je v redu - 0,5 tsp.
Priprava
Semena gorčice se vlije v stekleno posodo, prelijemo v vino in kis. Nato zmes zmešamo s filmom za živila in pustimo, da stoji približno en dan pri sobni temperaturi. Po tem smo vsebino posode premaknili v posodo mešalnika, dodali nekaj soli po okusu in premazu, dokler ne dobimo homogene kremaste konsistence. Nato maso premaknemo v čisto stekleno posodo, pokrijemo pokrov in ga položimo v hladilnik. Pripravljen gorčica se lahko postavi na mizo po 12 urah.
Dijonovo gorčico z medom doma
Sestavine:
- repično olje - 1 žlica. žlica;
- bazilika - 1 žlica. žlica;
- suho belo vino - 1,5 kosi;
- čebula - 1 kos;
- česen - 3 stroka;
- suha gorčica - 130 g;
- sol - 2 žličke žličk;
- medu - 3 tbsp. žlice.
Priprava
Čebula in česen sta čista in skupaj bazilika mlet z nožem. V ponev s prevleko, ki ne drži palice, izlijemo belo vino in prelijemo pripravljene sestavine. Nato zavrite vse in kuhajte na nizki temperaturi približno 5 minut. Ohladite pripravljeno mešanico, filtrirajte skozi sito in vrgnite preostanek. Nato nenehno mešamo, prelijmo gorčično snov v prašek in premešamo, dokler masa ne postane homogena. Sedaj natančno predstavimo olje repičnega olja, okusimo med in sol. Po tem počasi mešajte mešanico in počakajte, dokler ni debel. Gorčico premaknemo v čisto posodo, jo popolnoma ohladimo in pustimo v hladilniku 24 ur.
Kako kuhati Dijonovo gorčico s cimetom?
Sestavine:
- bela semena gorčice - 150 g;
- filtrirana voda - 0,5 kosov;
- med - 1 čajna žlička;
- cimet - ščepec;
- klinčki - 2 kosi;
- Vinski kis - 1 tsp;
- oljčno olje - 1 čajna žlička;
- začimbe.
Priprava
V posodo smo postavili provansalna zelišča, nageljnove žlode, nalijmo malo vode in segrevamo. Nato dodamo nekaj soli po okusu in kuhamo 2 minuti. V piali smo z malto zdrobili bela semena gorčice, jih nalijmo v kozarec in prelijmo po dišeči mešanici vode. Nato dodajte med, vržite ščepec cimeta, prelijte v kis in oljčno olje. Vse skrbno premešajte, hladno gorčica in v hladilnik.