Hrana Okusni članki

Kaj naredi sojino omako?

Sojina omaka že dolgo ni več eksotični dodatek na naših tabelah. Doda se v mesne, zelenjavne in ribje jedi, na njihovi osnovi pripravljajo druge omake in postrežejo z vsemi vašimi ljubljenci suši in spomladi zvitki.

Kaj naredi sojina omaka - sestava

Doma, na sojino omako - na Japonskem - uporabljajo sojo, pšenico in special ki gob, ki igra vlogo kvasa in vam omogoča, da dobimo ravno ta znani okus vsem. Ko je omaka fermentirana, jo filtriramo, zavremo in ustekleničimo. Zdi se, da je vse preprosto, toda v praksi je treba pridobiti glivico, ki je potrebna za fermentacijo - to je še ena naloga, pa tudi iskanje prvotnega recepta. Zato se dotaknemo teme, kako narediti debelo sojino omako, se bomo osredotočili na tehnologijo, prilagojeno našim resničnostim.

Kako narediti sojino omako?

Domača sojina omaka je veliko debelejša od tistega, kar lahko najdete na policah, vendar je njegov okus manj nasičen zaradi odsotnosti najbolj fermentacijske glive Koji.

Sestavine:

  • soje - 160 g;
  • juha - 55 ml;
  • moko - 10 g;
  • maslo - 40 g

Kuhanje

  1. Pre-soje so namočene in po napihovanju zavrejo do mehkobe in jih očistijo na katerikoli prikladen način.
  2. Nastali pireji se dalje gojijo piščančja juha , dodajte moko in maslo.
  3. Po vrenju domače omake vreti 3-5 minut.
  4. Po ohlajanju omaka postrežemo v ribjih in mesnih jedeh, ki se uporabljajo kot prelivi za solate in juhe.

Kako narediti debelo sojino omako?

Kljub dejstvu, da je domača sojina omaka že debelejša od skladišča, ki jo zgostijo do konsistence kečapa, brez dodatkov, še vedno ne bo delovala. Debela sojina omaka je klasična teriyaki omaka, ki jo ponavadi postrežejo z rezanci in se uporablja v mesnih receptih, zasteklitev.

Sestavine:

  • sojina omaka - 55 ml;
  • topla voda - 230 ml;
  • hladna voda - 55 ml;
  • mletji ingver, sušen česen - ¼ tsp;
  • sladkorni trs - 5 tbsp. žlice;
  • med - 25 ml;
  • škrob - 2 tbsp. žlice.

Kuhanje

  1. Škrob raztopimo v ledeni vodi.
  2. Preostale sestavine seznama, zmešajte v ponvi in ​​počakajte na začetek vrenja.
  3. Zmanjšajte toploto, nalijte v raztopino škroba in pustite omako, da se zgostite.