Cake "Ptičje mleko" doma
Debela plast zračnega volumna soufflé v kombinaciji z občutljivim, mehkim piškotkom in čudno čudovitimi čokoladnimi zaledenitvami ... Kot ste morda že uganili ves ta opis najčudovitejšega torta "Bird's Milk", ki ga pogosto vidimo na policah številnih trgovin in supermarketov. Ampak "ptičje mleko" bo desetkrat bolj okusno, če boste pripravili to torto sami doma. Poleg tega smo izbrali nekaj najboljših receptov za sladice.
Klasični recept za torto "Ptičje mleko" doma
Sestavine:
Za spužvasto torto:
- jajčni rumenjaki - 7 kosov;
- granulirani sladkor - 130 g;
- vanilin sladkor - 2 tsp;
- moka (najvišja stopnja) - 270 g;
- maslo (82,5%) - 120 g;
- pecilni prašek - 1,5 tsp;
Za soufflé:
- želatina za hrano - 20 g;
- topla voda - 120 ml;
- kondenzirano mleko - 230 g;
- maslo (82,5%) - 180 g;
- granulirani sladkor - 240 g;
- jajčne belice - 7 kosov;
- citronska kislina - 1/3 žličke;
- vanilin sladkor - 1 tsp;
Za glazuro:
- temna čokolada - 120 g;
- maslo (82,5%) - 60 g
Kuhanje
Jajčni rumenjaki se kombinirajo z drobnim sladkorjem in vaniljo. Do homogenosti zlomite vse skupaj z mešalcem, dodajte mehko olje in premrežite, dokler se rahlo ne poveča volumen. Tukaj vlijemo prašek za peko, vrhunsko moko in gnetemo testo za piškote. Za njeno peko vzamemo snemljivo (po možnosti okroglo) obliko, katere dno pokrivamo s pergamentom. Tukaj premaknite testo in vse postavite v ogrevan peč (200 stopinj). Pečemo torto 18 minut.
Pobegnili v želatino s toplo vodo, se premaknite na kovinsko masko. Dodajte mu polovico sladkorja, namenjenega za souflé, in ga postavite na nizek ogenj. Mešamo, segrejemo, da raztopimo sladkor, nato pa se ohladimo.
Združite mehko maslo s kondenziranim mlekom in zmešajte z mešalcem, dokler ne dobite bele barve. K ohlajenim beljakovinam dodamo vanilin sladkor, limono in drugi del sladkorja. Spet vzemite mešalnik in premrežite te sestavine v bujno, snežno belo peno. Dodajte tu maslo smetano, ki ji sledi želatina in bič celotno maso do homogenega soufla.
Ohlajena torta je vzdolžno razdeljena z ostrim, dolgim nožem. Ena pogača je nameščena na dnu iste oblike in enakomerno prekrita z 1/2 delom souffléja. Postavite drugi piškoti, na kateri razporedimo preostali soufflé in vse to lepoto pošlje v nekaj urah v hladilniku.
Maslena čokolada se popolnoma raztopi v majhnem načinu požara. Odstranite obroč iz torte, ga prenesite v posodo in nato pokrivajte celotno površino z ohlajenim čokoladnim zaledenitvijo.
Ne mislite, da je težko pripraviti recept za to domačo, slastno noro tortno torto iz "Bird's Milk". Začnete kuhati, boste videli, kako enostavno in zelo, zelo hitro!
Recept za domačo torto "Ptičje mleko" s kruhom
Sestavine:
Za spužvasto torto:
- maslo (82,5%) - 125 g;
- vanilin - 0,5 tsp;
- jajca - 4 kosi;
- sladkor - 240 g;
- pšenična moka - 240 g;
- kakav - 1,5 žličke za sladice;
- pecilni prašek - 1 čajna žlička;
Za smetano:
- maslo (82,5%) - 280 g;
- sladkor zaledenitve - 260 g;
- mleko - 450 ml;
- zdrob - 2 tbsp. žlice;
- limona (srednja) - 2 kosi;
- jabolčni marmelado - 1 žlica. žlica;
Izpolniti:
- temna čokolada - 1 ploščice.
Kuhanje
Piling sveže kokošje jajce z dodatkom vanilina in finega sladkorja. Nato dajte kos zelo mehkega masla, dobro pšenične moke, v kombinaciji s praškom za peko in ročno gnetite testo (gnetenje masla). Izberemo 1/2 njenega dela v drugem vsebniku in ga mešamo s temnim kakavom. Nastalo testo različnih barv se razširi v oblikah z enakim premerom in jih pečemo na 185 stopinj v peči, vsako torto 20 minut.
Položite mleko na peč in kuhajte zdrob na običajen način. V ohlajeni griči smo limone prelijemo skozi mesno mletje. 
Odmrznjeno maslo, premagajte z mešalcem, z dodatkom sladkorja v prahu. V to maslo smetano vnesite kašo z limonami in na koncu zmešajte vse.
Omeje oba ohlajena peciva v dveh in jih izmenično (svetlo-temno) v plesen, z vsrkavanjem vsakega od njih z nastalo smetano (ne mazite na vrh). Hladilec torte izpostavljamo najmanj dve ali tri ure. Po odstranitvi iz kalupa z vrha prevlečemo z jabolčnim džemom, nato pa pokrijemo s topljeno temno čokolado.
Čudovita domača torta z mamico "Bird's Milk" je pripravljena in jo lahko začnete jesti!