Kambodžanska kuhinja
Etnična kuhinja Kambodža združuje številne kulinarike sveta, hkrati pa ima svoje lastne značilnosti. Njena ljubezen do riževih rezancev jo povezuje s kitajsko kuhinjo, z aktivno uporabo curry začimb z indijsko kuhinjo in čudovitimi pšeničnimi in hrustljavi baguetti, ki jih najdemo v Kambodži v kateri koli trgovini s francosko kuhinjo. Glede specifike kuhinje Kambodže bomo podrobneje govorili.
Posebnosti kamboške nacionalne kuhinje
Običajno je vnos hrane iz katerega koli kamboškega jezika sestavljen iz več jedi, od katerih mora vsaka vsebovati celotno paleto okusov, z drugimi besedami, biti sladka, kisla, grenka in ostra. Prva jed je najpogosteje juha z mesom ali ribjo juho z zelenjavo, velikodušno začinjena z vsemi vrstami začimb. Solate, posušene kozice ali meso se dopolnjujejo z juho. Mešanje ribje juhe z mesnimi prigrizki se šteje po vrstnem redu stvari.
Druga najljubša jed v Kambodži so kokice, narejene iz sojine moke, zelenjave in suhih morskih sadežev.
Kambodžanska prehrana skupaj s juhami in mesnimi kroglicami temelji na ribjih jedeh. Veliko jih je. Tukaj je nekaj primerov:
- kisla ribja juha, imenovana dthi-ching-nyung;
- ocvrtih rib;
- parni suženj;
- ribji curry;
- ribje omake in tako naprej.
Nemogoče je omeniti testenine iz rib, imenovane "prohok". Ta jed je malo povpraševanja od tujcev, zato ga redko najdemo v meniju restavracij. Ampak, če ste ljubitelj vseh eksotičnih in očajnih eksperimentatorjev, morate poskusiti. Če želite pripraviti "prohok", vzemite ribe, ki ležijo na soncu z drobljenci, zaspite z začimbami in vztrajati. Takšne testenine uživajo veliko priljubljenost med domačini.
Ni pretiravanje reči, da je riž osnova kamboške kuhinje. Država raste več kot dvesto vrst te kulture. In obrok bo nepopoln, če ne bo riža na mizi kamboškega. Pripravite riž, praviloma z veliko količino rastlinskega olja in zelenjave. Prav tako je priljubljen riž z bananami, s sojo, z mesom ali morskimi sadeži. Tudi sladice, patties in pecivo tukaj kuhamo iz riža. Drugo mesto je z rezanci. Riž, ječmen, rjava, bela, steklo - izbira je odlična. Juhe so narejene iz rezancev, rezanci so ocvrti ali preprosto vroči z začimbami.
Kambodžani poleg glavnih jedi uporabljajo zelenjavo tako v čisti obliki kot tudi v solatah z različnimi omakami. Pogosto sadje in meso ali ribe dodamo zelenjavnim solatam. Zanimivo je, da lahko kambodžani jedo zelenjavo in sadje različnih stopenj zrelosti.
Med turisti so zelo priljubljeni po kambodžanski kuhinji:
- Amok To meso je riba, perutnina ali kozica s curry omako. Poleg zelenjave postrežemo.
- Kuytheav - juha na osnovi rezancev z dodatkom mesa ali morskih sadežev. Pogosto služi za zajtrk.
- Bi cha - rice s svinjino, kuhan na ogenj. To jedo postrežemo z zelenjavo.
- Samlar machu - ananasova juha s paradižniki in ribami.
- Kdam - poper rakovica.
Žuželke, podgane in žabe veljajo za resnično poslastico prebivalcev Kambodže. V meniju institucij, ki se osredotočajo na turiste, se najpogosteje ne. Pripravite takšne nenavadne jedi, praviloma v posodo z veliko olja in začimb.
Kambodžanska kuhinja ni samo morje riža in morskih sadežev, temveč tudi najboljše sokove. Popularen je sok sladkornega trsa, sladka pijača na ulicah. Priljubljene pijače domačinov so infuzija semena drevesa samringa, kokosovega mleka, sokove palme, sode s soka, bambusovega soka, zelenega čaja in sadnih sokov z ledom.
Če govorimo o alkoholnih pijačah, potem je posebno življenje mnogih kamboških pivcev pivo, z lahkoto gnojijo žejo in pomagajo preživeti izčrpno toploto. Kambodžanski viski je prav tako priljubljen. Toda za razliko od piva ga redko porabijo turisti. Stvar je čudovit okus te pijače. Če boš šel nakupovanje vendar še vedno neodločen kaj prinesti iz kambodže , ustavi svojo pozornost. Popularno s turisti so tudi likerji s kačami ali škorpijoni, ki jih je mogoče kupiti na lokalnem alkoholnem trgu.
Druga alkoholna pijača, ki jo je treba posvetiti, je kambodžanski rum. V trgovinah je veliko Romov, cene za to pa tudi za druge alkoholne izdelke so zelo dostopne. Razlog je v tem, da Kambodža zaračunava majhne dajatve za uvoženi alkohol. Zato so blagovne znamke pijač na policah kamboških trgovin zelo majhne. Toda domač rum je precej težko najti na policah, saj med turisti ni cenjen.
V glavnem mestu in v mestih v Kambodži so številne restavracije, kavarne in trgovine, kjer lahko okusite ali kupite domače jedi. Cene tukaj so več kot dostopne. Za približno 10 dolarjev lahko kosite skupaj. Ne pozabite, da so v restavracijah in trgovinah cene označene v dolarjih.
Zanimiva dejstva- Konoplja se šteje za običajno začimbe za kamboške. Včasih je bilo prodano takoj trgih , vendar so ga oblasti prepovedale kljub temu, kar se še vedno uporablja.
- Če mislite, da kamboško jedo nekaj sladkega za zajtrk, ste globoko napačni. Zajtrkovan zajtrk je juha na osnovi testa.