Karbonara
Carbonara je ime začinjene italijanske omake, ki je napolnjena s testeninami in špageti. Recepti za testenine in špagete karbonare so priljubljeni ne samo v Italiji, temveč tudi v naši državi. Preizkusite te okusne jedi v različnih italijanskih restavracijah. Poleg tega številne gospodinje poskušajo obvladati spretnost kuhanja testenine karbonare. Ta članek predstavlja recepte, ki vam pravijo, kako narediti špagete in paste paste.
Recept za klasično ogljikovo omako
Za izdelavo karbonarske omake potrebujemo naslednje sestavine:
- 350 gramov pršuta;
- 200 gramov sveže kreme;
- 4 jajčni rumenjaki;
- 70 gramov parmezanskega sira;
- 2 stroka česna;
- oljčno olje;
- sol
Česen je treba preskočiti s stiskalnico in popražiti v oljčnem olju. Pršut mora biti fino sesekljan, dodati česnu in pršiti pet minut.
V ločeni ponvi, premagajte jajca, dodajte kremo, temeljito premešajte in pustite majhen ogenj. Ko zmes postane vroča, dodajte šunko in česen. Po nekaj minutah je treba omako odstraniti iz vročine in dodati parmezan sir in sol.
Vložiti karbonarsko omako je vroče, skupaj s samo kuhano testenino.
Karbonara prilepi s kremo
Naslednje sestavine so potrebne za izdelavo paste karbonara:
- 200 gramov pršuta;
- 300 gramov testenin;
- 100 gramov parmezanskega sira;
- 100 gramov slanine;
- 100 gramov smetane;
- 50 gramov suhega vina;
- 1 rumenjak;
- oljčno olje;
- 2 stroka česna.
Slanino in šunko je treba razrezati na majhne koščke in poprati v oljčnem olju. Po 5 minutah dodajte česen in smetano skozi tiskovico, temeljito premešajte in simulirajte 3 minute. Po tem mora omaka dodati vino in nariban sir Parmezan. Mešamo celotno zmes, dokler se ne zgosti. Na koncu morate dodati rumenjak in dobro premešati. Vložiti morate testenino, odcediti vodo in jo položiti na posodo. Pour karbonara omako na vrhu testenin. Posodo lahko okrasimo z zelenjem in vročim.
Podobno temu receptu lahko pripravite testenine in špagete karbonare s smetano.
Recept za špageti karbonara z gobami
Za pripravo te posode so potrebne naslednje sestavine:
- 300 gramov špagetov;
- 200 gramov pršuta;
- 150 gramov gob;
- 150 gramov sveže kreme;
- 200 gramov parmezanskega sira;
- zelena baziliko in origano;
- oljčno olje;
- sol
Šunka mora biti razrezana na majhne koščke, gobe pa morajo biti olupljene in rezane. Oljčno olje je treba segreti in pršut pršut z gobami. Po 15 minutah bi morali dodati smetano, ogenj zmanjšati in simetrirati, dokler se celotna masa ne zgosti. Na koncu omake je treba dodati zelišča - bazilika in origano.
V tem času kuhajte špagete v slani vodi. Špageti naj se izkažejo nekoliko nerjavno in elastično. Vroče špagete je treba postaviti na ploščah, posuti z omako iz karbonare in posuti z naribanim sirom parmezan na vrhu. Posoda je pripravljena!
Zanimiva dejstva o karbonarski omaki:
- v primerjavi z drugimi jedmi italijanske kuhinje je recept za testenine karbonare najmlajši - te testenine so bile najprej kuhane v 50. letih prejšnjega stoletja;
- za pripravo karbonarske omake Italijani ne uporabljajo šunke, ampak guanchiale - slani svinjski lice. To meso vsebuje skoraj nobene proge, in ko cvrtje postane prozorno;
- Tradicionalni sir za omako iz karbonare je italijanski pecorino romano, začinjeni kozji sir.