Cast Iron Cauldron
Kulinarski delavci kljub velikemu številu kuhinjskih pripomočkov raje izbirajo železne jedi. To je enostavno razložiti, saj ima litoželez številne nesporne prednosti:
- Zlitina ima izjemne toplotno prevodne lastnosti - ogrevanje po celotni površini, dolgo časa ohranja toploto. Zato litinski železni kotel prispeva k ohranjanju okusa in zdravih lastnosti izdelkov.
- v litem železu lahko pražite, kuhate, pečete v peči brez strahu, da bo hrana pekla.
- litina ima pomembno varnostno rezervo, je skoraj nemogoče poškodovati izdelek iz litega železa. Možno je, da je ta material večna.
- kombinacija železa, ogljika in silicija, iz katere je železo izplavljeno, je popolnoma neškodljivo za zdravje. In celo, po mnenju strokovnjakov Inštituta za prehrano v Veliki Britaniji, obogati hrano z železom, ki ga absorbira človeško telo.
- izdelki iz litega železa so enostavni za vzdrževanje, popolnoma očiščeni.
Kako izbrati litega železa?
Železni kotel z ravnim dnom, tako imenovano utyatnitsa, je primeren za kuhanje na plinskem ali električnem štedilniku. V sodobnem življenju utyatnitsa bolj znana kot tradicionalna oblika kotla.
Tradicionalni litinski železni kotel s konveksnim sferičnim dnom je lahko brez pokrova in s pokrovom. Njena prednost pred ploskim dnom je, da se hrana v njej enakomerno segreva po celotnem območju, v nasprotju s pačenjem, ki najbolj ogroža dno.
Še posebej priljubljen je kotel z železom s ponevnim pokrovom za vsestranskost. Obe deli lahko koristno uporabljata tako v tandemu kot ločeno.
Sodobna industrija je obvladovala proizvodnjo litega železa, emajliranih kotlov. In emajl je siv in obarvan. In takšne jedi imajo številne prednosti. Izgleda zelo prijetno. Poleg tega je emajlirana posoda iz litega železa odporna na učinke organskih snovi, kislin, alkalij in soli. Ampak, če se je emajl zavit, se takšne jedi ne smejo uporabljati za kuhanje.
Ko se sami odločite, katera litina železa je boljša, ne naredite napake. V prodaji lahko najdete in "psevdougununnuyu" jedi. Površina posode, označena kot kotlina, je prevlečena s prevleko brez paličic (na primer, Teflon ). Dejansko je to ponev, in ga je mogoče kuhati samo na plinskem štedilniku, ne pa na odprtem ognju ali peči.
Skrb za litoželezo
Praviloma je nov kotel pokrit s posebnim orodjem. Pred uporabo prvotnega litega železa je treba prevleko odstraniti z gobo in vročo vodo. Nato je treba opraviti žganje prašičjega železnega korona z rastlinskim oljem. Olje prodre v pore zlitine in z močnim segrevanjem oblikuje zaščitno prevleko, ki ščiti posodo od gorenja hrane in rje. V prihodnosti mila ne priporočamo za uporabo, da ne bi uničili naravnega maščobnega filma, ki je nastal med delovanjem. Mnogi gospodinje se verjetno sprašujejo, kako očistiti litoželezni kotel? Po zbiranju gobice z gobico je bolje, da posodo speremo z zmerno vročo vodo, nato pa obrišemo z mehko krpo. Da bi ohranili koristne lastnosti litega železa, kuhinjska posoda ni 
Zaželeno je, da namakate v vodi, zlasti v vodi z dodatkom mila.
Če je v kotlu začela hrupati hrano, potem je potrebno izvesti postopek gorenja. Niti vsi ne vedo, kako zažgati kotel z železom, čeprav je to enostaven postopek. V rdečem Kazanu polijejo kilogram namizne soli in segrejo, dokler sol ni zrela. Tokrat se sol premeša in poskrbite, da kotel ne bo vroče. Potem se sol odstrani, in čaka, da se posoda ohladi, v njem perejo rastlinsko olje.
Upamo, da vam bodo nasveti pomagali pri nakupu in uporabi litega železa!