Hrana Kuhinje sveta

Mascarpone Cheesecake

Zgodovina te kulinarične mojstrovine je dovolj bogata in gre daleč v Grčijo. Tudi v 7. in 6. stoletju pred našim štetjem je ta čudež v starodavni Grčiji služil športnikom na olimpijskih igrah. Nato je brez dvoma imel drugačen pogled. Cheesecake je postal bolj podoben sladicam za angleščino, ko so začeli piti trdi sir s sladkim mlekom in ga nato grundirati v homogeno maso.

Od teh časov staromodni britanski kuhar je brez slaščice kuhal maskarpone. Na skorji tleh piškotov, gnetenih z maslom, polnite sira, smetane, sladkorja in mleka. Včasih, da bi ohranili sladico v obliki, je tudi uvedena želatina. Kuhano sira ohladi.

Soustvarjalni recepti s maskarpanskim sirom imajo številne privržence v vseh državah. Ta jed je najbolj priljubljena v ZDA.

Klasična sira s mascarponom je pripravljena kot brez pečenja , in v vodni kopeli v peči. Na sirarna mascarpona mora nujno biti zgornja plast smetane.

Danes ponujamo recept za sira s sirarjem s mascarponom, ki bo bolj podoben sufli, nežen v strukturi in hkrati hranljiv.

Lahko si zamenjate mascarpone sira s svežo maščobno kislo smetano ali mešanico skute s smetano, če nenadoma v vaši hiši ne najdete te posebne vrste sira.

Kako narediti klasično mascarpone sira, tako da se pri peki ne dvigne in razpoči? Obstajajo določena pravila za njegovo pripravo:

  1. Prebite maslo bazne sira, najbolje je žganje. To bo mešanici omogočilo izogibanje obogatitvi s kisikom, kar bo zmanjšalo nevarnost razpokanja pri ohlajanju sira.
  2. Pečemo pri nizki temperaturi in v vodni kopeli.
  3. Ko je sira pripravljena, z mokrim nožem ločite torto iz sten kalupa, tako da se ohladi, da se zmanjša možnost razpokanja zgornjega sloja.

Mascarpone Cheesecake

Torej, začnemo pripraviti klasični recept za sokove z mascarponom.

Sestavine:

Osnove:

  • keks pekovski pekovski izdelki - 200 g;
  • Maslo - 100 g.

Polnjenje:

  • Maskarponski sir - 500 g;
  • smetana - 200 ml;
  • piščančje jajce - 3 kosi;
  • sladkor v prahu - 140 g;
  • pod vanilla - 1 kos.

Priprava

Piškotke mletite ročno ali v mešalniku. Dodajte mehko maslo. Mešajte z maslom. Maso dajte v obliko, po možnosti odstranljivo in oblikujemo obroče približno 2 cm. V hladilnik. Nadaljujte s polnjenjem. Prebite mascarpone z sladkorjem z ledom. Počasi dodajte kremo, dobro premešajte. Vnesite jajca enkrat naenkrat. Dodajte vanilijeva semena in vse temeljito premešajte. klasična sira s mascarponom Obliko zavijte s folijo (po možnosti v 3-4 slojih, tako da voda ne prodre v kalup). Nalijte polnjenje. Sesalno pecivo vstavite v pekač, ki je napolnjena z vodo. Pecite pri 160 ° C približno 1 uro in 20 minut. Ko je pečica izklopljena, rahlo odprite vrata in pustite tam seseklo. To je priporočljivo, da se ne počuti zaradi ostrih padcev temperature. Po 30 minutah robove sira ločite z nožem, ki je iz kalupa potopljen v vodo. Pustite, da se ohladi pri sobni temperaturi. Po 1 uri postavite sira na posodo in v hladilniku za nekaj ur. Pred servisiranjem okrasite sveže jagode in meto.