Hrana Okusni članki

Piščančja prsa

Če ne prenašate okusa jeter, to ne pomeni, da so jedi, kot je pašteta, zaprta za vas večno, nasprotno pa se na obzorju pojavijo številne možnosti za eksperimentiranje s klasičnimi prigrizki, pri čemer so kot osnovna najljubša sestavina, npr. Piščančja prsa. Pite za piščančje prsi je podobno kot jetrno analogno, ampak tudi dobro prehaja s široko paleto aditivov, kot so posušena zelišča in začimbe.

Recept za piščančja prsa z osušenim paradižnikom

Sestavine:

  • peščica peteršilja;
  • piščančji file - 720 g;
  • Shallot - 35 g;
  • timijan in rožmarin - 1 žlica. žlica;
  • oljčno olje - 15 ml;
  • jajčni belci - 2 kosi;
  • sončen paradižnik - 5-6 kosov

Kuhanje

Preverite piščančji file za prisotnost živih in maščob in jih po potrebi odstranite. Meso razdelite na velike koščke in jih zmešajte v gladko pasto. Dodajte šalotko, peteršilj in rožmarin s timijanom, olivnim oljem, narezanim paradižnikom in nekaj jajčnih beljakov v pasto. Ponovite bije, dokler mešanica za piščančje prsi v mešalcu ne postane homogena. Podoben postopek se lahko opravi z rednim mesarskim mlinom.

Pokrijte pravokotno pekač s folijo iz folije in jo olje. Prenesite maslo trupi v notranjost obrazca, nivoja in postavite vsebnik v sredino posode za vodo, tako da tekočina pokriva obliko s polovico pate. Postavite posodo za pečenje eno uro pri 175 stopinjah, nato pustite, da se ohladi popolnoma.

Piščančja jetra in dojka

Ljubitelji paštet v svoji klasični obliki lahko poskusijo tudi prigrizek, pri čemer dodajajo koščke piščančjih prsi do jeter, ne pa preprosto kuhano piščančje prsi, temveč prekajeno meso, ki bo prigrizek bolj dišeče.

Sestavine:

  • dimljeni piščančji file - 370 g;
  • piščančja jetra - 420 g;
  • smetana - 35 ml;
  • šampinjoni - 45 g;
  • čebula - 95 g;
  • gorčica - 5 g.

Kuhanje

Najprej pripravimo enostavno cvrtje gob s čebulo, za to pa čebulo polovice marmira s sesekljano gobo na kapljici olja, dokler se ne zmehča in izhlapi prekomerno vlago. Na žličko dodajte koščke temeljito oprane piščančje jeterke in počakajte, dokler niso popolnoma praženi.

V skodelico mešalnika nalijte kocke piščančjega filea s smetano in jih zmešajte. Dodajte jetra k pireju krompirja s čebulo zažarko in ponovite proces premagovanja. Končano prekajeno piščančje prsi pade v čisto posodo in pred degustacijo ohladite.

Kako narediti piščančje prsi s piščancem?

Poleg pustega piščančjega mesa meso lahko postane nekoliko bolj sočne in maščobne, kot so rezine svinjine in slanine, ki ustvarjajo ne le okus, temveč tudi teksturno raznoliko jed.

Sestavine:

  • slanina - 65 g;
  • maslo - 15 g;
  • čebula - 85 g;
  • česna klinčki - 2 kosi;
  • piščančji file - 540 g;
  • svinjina - 420 g;
  • pistacije (olupljeni) - 65 g;
    • Kako narediti svinjsko piščančje prsi
  • pomarančni sok - 35 ml;
  • jajce - 1 kos.

Kuhanje

V ponev segrejte malo masla in ga uporabite za suté čebule. Piščanca spremenite v sesekljiček in jo kombinirajte s koščki svinjskega svečka. Mešanico mesa pustite z velikodušno ščepec soli in dodajte pistacije, pomarančni sok in jajce. Zeleni ne bodo odveč, na primer peščica sesekljanega peteršilja ali nekaj listov timijana, vendar lahko brez njega. Prenesite mešanico v pravokotno folijo, ki je nameščena s folijo, na vrhu pa položite slanine. Pečemo pecete pri 180 stopinj 1 uro, nato pa popolnoma ohladimo in služimo, pred odtekanjem odvečne tekočine.