Ozadja - recept
Kljub skupnemu napačnemu razumevanju je daleč na vsakem palačinku lahko palačinke palačinke, in le tisti, ki ima določene lastnosti, potrebne za ohranjanje polnjenja. Namreč: elastičnost, elastičnost, potrebna gostota in subtilen okus, ki ne smejo zasenčiti okusa polnjenja, ampak nasprotno, je zasnovan tako, da daje prednost primarni plošči. Z eno besedo, dobra palačinka je ovit za vaše izbrano polnjenje, za razliko od palačinka ki je lahko porozna in nežna, sladka, slana ali kuhana z obilico različnih dodatkov.
Palačinke z mlekom
Preden se spoznavamo s recepti za prelive, govorimo o preklopih, ki so kljub svoji sekundarni vlogi glavna povezava vseh komponent na plošči.
Sestavine:
- moko - 195 g;
- granulirani sladkor - 15 g;
- jajca - 2 kosi;
- pecilni prašek - 5 g;
- rastlinsko olje - 15 ml;
- mleko - 470 ml.
Kuhanje
Najbolj grozljiva stvar pri kuhanju nalivov - vseprisotni kep, se jih znebi, kar bo pomagalo predhodno presejanje moke. Dodajte prašek za pecenje v moko in temeljito premešajte. Beat nekaj jajc z belim sladkorjem, nalijte v maslo, mleko in ponovno premagajte vse sestavine skupaj. V sredino mešanice moke naredite luknjo in začnite preliti mleko v njo, neprestano pripravljajte testo z žvečenjem. Ko je dodano celotno mleko in ima testo enakomerno konsistenco, prepražimo listje paprike, polijemo v skodelico polovico skodelice testa in ga obarvamo na obeh straneh.
Palačinke na vodi
Sestavine:
- maslo (stopljeno) - 30 ml;
- moka - 115 g;
- med - 10 ml;
- voda - 295 ml;
- jajca - 2 kos
Kuhanje
Mešajte tekoči med z jajci in dodajte raztopljeno maslo in vodo v mešanico. Združite tekočine z eno suho sestavino - moko - dokler ne nastane enotno testo. Takoj, ko se oblikuje, ga prelijete na dobro segreto površino in jo obrusite na obeh straneh.
Dokončane palačinke lahko nato olajšamo, da jim dodamo elastičnost in mehkobo, ali pa jih lahko pustimo suho in takoj začnemo odvijati polnjenje in jih oblikovati.
Ribez s skuto - recept
Eno izmed najbolj priljubljenih polnil za palačinke je in ostaja skuta, ki se lahko pretvori v slano in sladko polnilo. Za prvo je popoln dodatek malo zelenja, česna ali trdega sira, medtem ko bo recept za popolno sladko polnjenje opisan v nadaljevanju.
Sestavine:
- palačinke - 8-10 kosov;
- skuta - 225 g;
- kisla smetana - 115 ml;
- sladkor v prahu - 45 g;
- vanilna esenca - 1/4 žličke.
Kuhanje
Pripravite palačinke v skladu z enim od zgornjih receptov, navzdol do polnjenja. Da bi polnilo s skuta postalo bolj razkošno, lahko preveč zrnatega skuta potresemo skozi sito ali zmešamo z mešalnikom skupaj s kislo smetano, sladkorjem in vaniljo. Ko je polnjenje iz skute pripravljeno, ga postavite v sredino palačink in pokrijte s prostimi robovi, tako da oblikujete ovojnico.
Kamilica z gobami - recept
Sestavine:
- palačinke - 10-12 kosov;
- šampinjoni - 480 g;
- čebula - 45 g;
- narišeni trdi sir - 45 g;
- maslo - 15 g.
Kuhanje
Recepcija palačinke se začne s pripravo same baze - palačinke. Ko so slednji pripravljeni, razdelite čebulo na polovične obroke in poljubno grizirajte gobe. Shranite čebulo, dokler ni čista, jo priključite na gobe in počakajte, da se vlaga iz zadnje izhlapi v celoti. Začinite s polnjenjem, dodajte rezino masla in nato združite s trdo sira. Razdelite gobice, ki se napolnijo v sredino palačink in ga prekrijejo s prostimi robovi, ki tvorijo ovojnico.