Piščančja juha z jajcem
Piščančja juha - samo po sebi je ena izmed najbolj okusnih, lahkih, z nevsiljivim okusom jedi. Ampak, če je vročena s koščki mesa, jajc in drugih sestavin, ki so ji pri tem popolnoma primerne, dobimo najbolj čudovit in zadovoljen obrok. Zato vam ponujamo kuhati okusno in prozorno piščančjo juho, ki v kombinaciji z jajcem postane mojstrovina vašega domačega kuhanja.
Recept za piščančje juhe z jajci, krutoni in zelenjavo
Sestavine:
- piščančje hrbet - 800 g;
- piščančje jajce (na porcijo) - 1 kos;
- beli kruh - 100-120 g;
- rastlinsko olje - 3 tbsp. žlice;
- čebula - 1 kos;
- poper dišeče - 3 grah;
- kuhinjska sol - 0,5 tbsp. žlice;
- voda - 2-2,2 l;
- zelenice koper in peteršilj - 5-7 sprigov.
Kuhanje
Piščančje hrbet oprane v hladni vodi se postavijo v globoki ponvi in napolnijo s pitno vodo. Dodajte tu oprano cel čebulo (v lupini), grahovega dišavega popra, in na 50 do 60 minut položite juho na peč s srednjim ognjem. Ko juh doseže stopnjo vrenja, je potrebno odstraniti nepotrebno peno z uporabo skimera ali velike žlice. 12-15 minut pred kuhanjem dodamo sol.
V majhni kovinski posodi zavrite trdo kuhano piščančje jajce. Kruh, ki ga včeraj vzamemo in ga razrežemo na lepe kocke, ki jih vroče olje speremo do oblikovanja skorja.
Iz hrbtišč končane piščančje brozge lahko zberete meso in ga pošljete v skledo. Toda, če želite uživati v okusu juhe, ga napolnite in piščanca najdejo drugo. Postrezite jajce, narezane na pol, presenetljivo hrustljavo croutons in dišeče sveže zelenje.
Piščančja juha z rezanci in jajce
Sestavine:
- piščančje prsi - 1 kos;
- piščančja jajca - 6 kosov;
- korenje (majhno) - 1 kos;
- sol "Extra" - po okusu;
- črni poper - 4-5 kosov;
- pomladanska čebula - 1 šopek;
- pšenična moka - 200 g
Kuhanje
Kuhamo juho s piščančjimi prsmi in nekaj črnimi krompirci na dobro znan način in dodajte tudi sol 12-15 minut pred koncem kuhanja.
Iz svežih dveh jajc, ščepec drobne soli in presejane moke, gnetemo trdno testo, ki se skrbno, zelo tanko zvijemo s kotalnim čepom. Narežite v široke trakove in pustite, da jih položite pred kuhanjem juhe.
Rezite korenje v tanke slamice in jih vpeljite v pripravljeno piščančje juhe, iz katere smo do zdaj pridobili kuhano meso, da ga ohladimo. Ko se korenček kuhani 4-5 minut, nežno potopite kuhane rezance v juho. Ko so rezanci skoraj pripravljeni, a malo bolj trdni, začnemo potopiti (ena po ena) preostala jajca, ločena od lupine. Po 6-7 minutah izklopite plin in nalijte brozgo z rezanci v delih, tako da ima vsaka plošča eno potato jajce. Tudi v vsaki posodi postavimo koščke razstavljenega mesa piščančjih prsi in jih potresemo s sesekljano zeleno čebulo.