Kako narediti sir iz skute?
Dvomljiva kakovost sirov, ki jih trenutno predstavljajo proizvajalci na prodajnih policah, jih spodbuja k iskanju načinov priprave izdelka doma. To je edini način za zavrnitev verjetnosti uporabe različnih nadomestkov, za katere je malo verjetno, da bodo koristile telesu.
Predstavljamo vam preizkušene recepte za izdelavo domačega sira iz skute. Vendar opozarjamo, da jih bomo lahko uresničili le, če uporabljamo resnično naravne surovine. In skuta in mleko je bolje kupiti za ta dom na trgu od zaupanja vrednega prodajalca.
Kako narediti domači sir iz skute?
Sestavine:
- mehko skuto - 720 g;
- polno mleko - 1 l;
- Izbrana jajca - 2 kosi;
- maslo - 60 g;
- solna groba - 2 žlica brez drsnika;
- Soda za pecivo - 1 tsp brez drsnika.
Kuhanje
Za pripravo sira smo skuto skrili v ponev, ga gnetemo z malo žlico ali samo z rokami, tako da ni večjih kosov in jih prelijemo z mlekom. Lonec postavite na kuhalno ploščo z zmernim ognjem in segrevajte maso, dokler ni razdeljen na gosto kremo in rumeno sirotko. Zdaj nagnemo maso na sito, obloženo z gaziranim rezom in nekaj časa pustimo, da odteče tekočino.
Postavite kos masla v ponev ali ponev s prevleko, ki ne drži palice, in posodo postavite na majhen ogenj. Po cvetenju olja s tem skorjimo skuto, v jajca kladimo, dodamo sol, sodo, nato pa segrejemo in gnetemo vsebino posode, dokler nečistost belih zrn popolnoma izgine in pridobi enakomerno rumenkasto barvo in enotno teksturo. Odvisno od začetne mehkosti skute, bo trajalo od dvajset do petintrideset minut.
Ko dosežemo zahtevano konsistenco sira, ga prenesemo v primerno obliko ali posodo, ki je prekrito s filmom, in pustimo, da se ohladi in strdi.
Kako narediti domači sir iz skute?
Sestavine:
- z nizko vsebnostjo maščob in brez kislinskega skuta - 520 g;
- mleko - 130 ml;
- maslo - 60 g;
- pecilni soda - 5 g;
- solni grozd, koper, kumina ali česen - po okusu.
Kuhanje
Kuhani smetani iz skute so še lažji kot trdi. Če želite to narediti, skodite skuto s sode in ga položite v ponev ali ponev (po možnosti s prevleko, ki ne drži palice). Zdaj, pri zmernem požaru z neprekinjenim mešanjem vsebine z leseno žlico, jo segrevajte, dokler se popolnoma ne raztopi in pridobi homogeno konsistenco. V procesu taljenja dodajte maslo v kozarec in po okusu dodajte sol. Po končani pripravi dodamo predelanemu siru, po želji, dodatke za okus, ki jih lahko vzamemo kot sesekljan česen, kumina ali sesekljan koper. Proizvod zmešamo, damo v pladenj ali posodo, pustimo, da se ohladi in ga nekaj časa pošlje v hladilnik.
Kako narediti dom piščančjega sira iz kozjega skuta?
Sestavine:
- kozja skuta - 995 g;
- sveže mleko - 995 ml;
- 3 piščančja jajca;
- maslo - 195 g;
- sol;
- soda - 15 g;
- sončen paradižnik ;
- mešanica italijanskih zelišč - 1 čajna žlička.
Kuhanje
Na začetku združimo kozjo kurjavo z mlekom in jo segrejemo do ločitve sirotke. Zdaj nagnemo maso na odsek gaze in nekaj časa držimo nad skledo, da se znebimo vlage do maksimuma. To je mogoče tudi za nekaj časa 
postavite snop pod stiskalnico.
Sedaj izločimo stisnjeno sokovo snov v kotel ali ponev, dodamo sode, sol, premijemo jajca in položimo maslo, temeljito razrežemo komponento in določimo zmeren ogenj. S stalnim mešanjem vzdržujemo vsebino posode, dokler ne dobimo enakomerne rumenkaste barve in homogene viskozne teksture sira. Zdaj dodajte mešanico italijanskih zelišč in majhnih sesekljanih sušenih paradižnikov, premešajte in premešajte v kalup, da se ohladi in strdi.