Če želite kuhati piščančjega fileja v kitajščini, lahko uporabite različne recepte, vendar je treba nekaj osnovnih sestavin pri roki. Seveda se morate najprej posvetiti nakupu zelo kakovostnega piščančjega filea. Med ostalimi sestavinami si zagotovo potrebujete nekaj sladkega - lahko je med, melase, sladkor, nekaj kislega - običajno sadni sokovi (limona, oranžna), zelenjava in visoko kakovostno nefazno olje. Poleg tega so vse kitajske jedi dovolj hitro kuhane po visoki toploti, tako da, če vam je všeč kitajska hrana, kupite ponev z visokimi stranicami in majhen dno - wok.
Piščanec z okrasom Dva v enem - tako ponavadi govorita o jed, ki združuje prvi in drugi. V našem primeru takoj kuhamo meso in stransko krožico - piščančji file z zelenjavo v kitajščini nam omogoča, da kuhamo kosilo ali večerjo v enem padalom.
Sestavine:
- file od piščančjih prsi brez kože, filmov in kamnov - 300 g;
- Sorte sladke rdeče in rumene paprike - po 2 kosi;
- rjavi čebulo okrogel okrogel - 1 kos;
- začinjeni modri česen - 2 stroka;
- korenje - 1 kos;
- vroča paprika "Spark" ali podobno - ½ kos;
- cvetlični med ne kandirani - 2 tbsp. žlice;
- belo suho namizno vino brez žveplovega sulfata - 100 ml;
- sojina omaka kakovost - 2 tbsp. žlice;
- svež limonin sok - 2 tbsp. žlice;
- nerafinirano sončnično olje - 50 ml;
- sveža zelenjava (zelena solata, koper, peteršilj, čebulo perje) - za serviranje.
Kuhanje
- Očistimo čebulo in korenje, česen in poper (odstranimo seme in septume).
- Čreda česna in česen čim manj. Korenje in paprika moramo razrezati v tanke dolge slamice. Tudi vroča paprika mora biti fino sesekljan ali mlet v malti v kaši.
- Meso se razreže na tanke trakove čez vlakna.
- Priprava marinade iz vina, sojine omake, limoninega soka in medu. Dobro sestavite vse sestavine, lahko dodate malo soli in dodate ščepec sveže mletega črnega popra. Potopite koščke mesa v tej marinadi.
- Po četrtini ure dodajte vse druge sestavine in dobro premešajte.
- Marinate približno eno uro, nato pa prenesite v cedilo in pustite odtekati.
- Heat olje za kajenje. Našo mešanico namočimo na visoko vročino in močno mešamo.
- Postrezite na listih zelene solate, narejene s sesekljanim peteršiljem, koperjem, zeleni čebuli.
O možnostih Če želite dobiti bolj gosto testo ali ne pijte alkohola, kuhajte piščančji file v kitajskem škrobu. Recept se bo nekoliko spremenil.
Sestavine:
- voda s plinom brez dodatnih okusov - ½ skodelice;
- škrob (riž ali koruza je boljša, ampak tudi krompir) - 4 tbsp. žlice;
- riževa moka - 2 tbsp. žlice.
Kuhanje
- Škrob zmešamo z moko in postopoma dodamo vodo, pripravimo testo. Pita piščančji file v njej in globoko žganje.
- Kot lahko vidite, če vključite fantazijo, lahko piščančje filete kuhate zelo različno.