Piščančji file v sladki in kislo omako
Ker se sam piščanec, še posebej njegov najmanj maščobni del - filet, v svojem posebnem okusu ne razlikuje, se ptica pogosto vroči ali kuhani v družbi z občutno svetlejšimi omakami v zvezi s tem. Ena izmed najbolj priljubljenih jedi takšne ptice je piščančji file v sladki in kisli omaki, o kateri bomo razpravljali v tem gradivu.
Piščančji file v sladki in kislo omako
Piščanec v omaki lahko kuhate ne samo samostojno, ampak tudi v družbi zelenjave. Odlično podjetje za ptico bo sladka paprika in čebula, sladkost pa poudarijo rezine ananasa.
Sestavine:
- jajčni belci - 2 kosi;
- škrob - 10 g;
- piščančji file - 470 g;
- ketchup - 85 ml;
- voda - 55 ml;
- jabolčni kis - 45 ml;
- sladkor - 15 g;
- sojina omaka - 35 ml;
- paprika - 110 ml;
- rezine ananasa - 90 g;
- perje zelene čebule za dekoracijo.
Kuhanje
Približno tretjina škroba se odstrani in preostali škrob se zmeša z beljakovinami in ščepec soli, dokler se ne dobi svetloba. Piščanca razdelite na majhne koščke.
Narežemo papriko in ga popržimo do polovice. Dodajte ananas na koščke paprike. Po nekaj minutah začnem potapljati koščke piščanca v glazuro, odtrgati vse presežke in dodati papriki v ananas v ponvi. Pustite, da se rezine ptic rjave, in medtem pripravite preprosto omako. Za omako združite kečap s kisom, sojo in sladkorjem. Preostali škrob raztopimo v vodi in prelijemo v osnovno omako. Napolnite posodo z mešanico in nadaljujte kuhanje fileta v sladki in kislo omako, dokler omaka ne izgine. Potresemo s sesekljano čebulo, preden postrežemo.
Piščančji file v sladki in kisli omaki - recept
Sestavine:
- piščančji file - 460 g;
- maslo - 10 g;
- sladkor - 85 g;
- jabolčni sok - 115 ml;
- jabolčni kis - 25 ml;
- ketchup - 60 ml;
- sušen česen - 1 tsp;
- moko - 15 g.
Kuhanje
Pripravite piščančji file, ga razdelite na rezine in juha, dokler ne porivate. Medtem ko piščanec peče, pripravite preprosto omako s kombiniranjem kečapa, jabolčnega soka in kisa, suhega česna, sladkorja in topljenega masla. Piščančje kosce potresemo z moko in pustimo, da se zaprite približno minuto. S časom prelijemo celotno bazo za omako in pustimo omako, da se zgosti.
Recept piščančjega fileta na žaru v sladki in kislo omako
Sestavine:
- piščančji file - 440 g;
- med - 55 ml;
- sojina omaka - 65 ml;
- česen - 3 stroka;
- Vrečka iz Sriracha vroče - 35 ml.
Kuhanje
Zmešajte vse sestavine omake in zalijte polovico piščančjih kosov. Pustite, da se ptica marinira 1-3 ure, nato se razširi na škroba in pošlje na žar. Pustite preostalo omako na peč in pustite, da se zgostijo. Podmazujte ptičjo omako med cvrtjem.