Klasična okroshka s klobaso na kvass - recept
S poletnim pristopom ponovno osvežujoče hladne juhe ponovno postajajo priljubljene, ki ne le nasičijo, temveč vam omogočajo tudi neizrekljiv užitek ob obroku, ki ga je mogoče primerjati le z užitkom, da jedo sladoled v vročini. Ena od teh je okroshka. Danes bomo govorili o kuhanju okroshke s klobaso na kvassu.
Predlagani recepti seveda niso v osnovi klasični. Te sodijo sodobni potrošniki, ki so sčasoma prilagodili resnično izvirne recepte po svojem okusu in jih modernizirali, tako da so nekatere komponente nadomestili z drugimi. Na primer, predhodno samo klasično meso je bilo uporabljeno za kuhanje okroshke, v starih časih pa niti klobase ni bilo omenjeno. Poleg zelenjave, predlagane v receptih, je bila uporabljena tudi redkev, včasih kisle kumare in številne različne zelenice. Poleg tega je bila v starih časih okroshka kuhana z gobami in ni dodala krompirja, kar se nam trenutno zdi popolnoma nesprejemljivo.
Toda če strogo ne sodite po naslednjih receptih, jih je mogoče še vedno imenovati klasično, z le nekaj modernimi spremembami. In glavni v tem primeru je uporaba klobas v sestavinah.
Okroshka na kvassu s klobasami - klasičen recept
Sestavine:
- kvass - 1,5-1,8 l;
- kuhana klobasica zdravnika - 325 g;
- kuhana kokošja jajca - 4 kosov;
- zelena čebula - 1 majhna skupina;
- Velika redkev - 3-4 kosov;
- sveže kumare - 290 g;
- gomolji krompirja - 550 g;
- komarček zelenice - 1 srednji šopek;
- sol groba po okusu;
- debela kisle smetane - 120-150 g
Kuhanje
Če želite kuhati okroshko po klasičnem receptu, jo moramo vreti. v uniformi gomolji krompirja in trdo kuhanih jajc. Potem očistimo krompir in jajca ter jih razrežemo na kocke. Na enak način izrežite kuhano zdravniško klobaso, oprano in posušeno redkevico in kumare ter z zelenim čebuljem in ostrim nožem odrežite pripravljene zelene čebule in kopalne staleže. Vse sestavine zmešajte v široki skledi ali ponvi. Nastala večkomponentna zmes je postavljena na ploščah, prelijte kvas, dodajte kislo smetano, sol po okusu in dobro premešajte.
Okroshka klasika s kvasom in prekajeno klobaso
Sestavine:
- kvass - 1,5-1,8 l;
- prekajena klobasa - 280 g;
- 3-4 jajca;
- čebula zelena - 1 srednjega kupa;
- redkev velik (neobvezno) - 2-3 kosov;
- sveže kumare - 290 g;
- gomolji krompirja - 650-800 g;
- zeleni koper - 1 srednjeg kupa;
- sol groba po okusu;
- kisla smetana je debela - 120-150 g.
Kuhanje
Posebnost tega recepta v uporabi namesto kuhane klobase je dimljena ali kuhana. Zaradi tega okus jedi dobi slastno noto in posebno bogato aromo.
Za ostalo pripravite sestavine za klasično okroshko na kvassu na enak način kot zgoraj opisana priporočila. Počakajte, dokler ne pripravite in očistite krompirjevih gomoljev in jajc ter narežite obe komponenti z majhnimi kockami. Na enak način mletite olupljeno prekajeno klobaso in malo manjšo kumare in redkev. Zdaj pripravite zelene čebulne steble in jih razrežite s poševnim srednje velikim peresom in z ostrim nožem odrežite sveže zelene kopeli.
Nato priporočamo, da vse pripravljene sestavne dele posode zmešamo v ponvi, napolnimo s kislo smetano, pour okroshechnym ali kruh s kvassom in dobro premešamo.
Okuskko okusimo po okusu in po potrebi dodamo sol.
Klasična okroshka na kvassu s klobaso je pogosto napolnjena z dodatnim okusom. V ta namen se pri okusu dodaja gorčica ali hren. Ali pa neposredno med pripravo, v posodo vpijejo preliv, ki je narejen iz prelomljenega kuhanega rumenjaka z zeleno čebulo, zelišči in soljo. Zelene sestavine, obdelane na ta način, povečajo svoj okus in ugodno vplivajo na končni rezultat posode.