Zbiranje brezovih sokov
Takoj, ko se je sneg stopil, se breza zbudijo prej kot druga drevesa, ki pod vplivom korenskega tlaka začnejo poganjati sapo vzdolž prtljažnika. Brezalkoholni sok se šteje za pravi vir vitaminov in elementov v sledeh, kot tudi beljakovin, kislin, polisaharidov, aromatičnih in taninov. Izboljša prebavo in normalizira črevesna mikroflora , se lahko raztopi ledvični kamni in jetra. Tudi brezov sok je koristen kot profilaktično sredstvo za utrjevanje.
Kdaj je čas, da zberemo breza?
Sokovi se praviloma začnejo sredi marca, s prvimi odmrznjenji in trajajo do cvetenja. Začetek zbiranja breza je odvisen od vremenskih razmer. Sok lahko začne teči tudi v marcu, vendar če se zmrzne, začasno ustavi sproščanje.
Za določitev začetka sapnega toka je dovolj, da se na brezo drevesa s tankim šilnikom in če pridejo kapljice sokov, se lahko zberejo do druge polovice aprila, ko listi začnejo cvetati.
Najbolj intenzivna breza se sprošča čez dan in ponoči drevo "zaspi". Najboljši čas za zbiranje sokov je od 10 do 18 ur. Število lukenj (od enega do štiri) mora biti izvedeno glede na premer drevesa.
Zbiranje sokov se mora začeti z najbolj ogretimi kraji in se postopoma premakniti globoko v goščo, kjer se gozd pozna pozneje.
Kakšna je tehnologija zbiranja brezovih sokov?
Če želite dobiti sok, izberite drevo z dobro razvito krono s premerom vsaj 20 cm in zvišanjem, lubje ali vrtanje lubja. Režo ali luknjo je bolje narediti na višini 40-50 cm od tal na južni strani, kjer je sapni tok bolj aktiven.
S premikanjem noža od spodaj navzgor naredimo luknjo v globini skorje 2-3 cm. Če pa je breza prevelika, potem še globlje. 
Vstavite v režo aluminij utor in polkrožno napravo za zbiranje brezovega sokov, skozi katerega se bo odtočil v posodo. Na drevesu lahko izrežete tudi majhne veje in pritrdite vrečke brezovega sokov na odrezano mesto.
Ne poskušajte izsušiti vseh sokov z enega drevesa, če ste popolnoma krvavili drevo, se lahko izsuši. Bolje je, da vzamete s petih dreves na liter sokov na dan, kot je pet litrov od enega, in ga uničite do smrti.
Na koncu zbirke sokov morate poskrbeti za drevo. Naprava za zbiranje brezovega soka se izvleče, luknja v lubjem pa je tesno zaprta z voskom ali mahom.